Котлеты с картофелем в соусе

тамара агапитова

21-07-2014, 15:43

4.00

1 голос

Котлеты делаем разные. Один из любимых рецептов - это котлеты в соусе. Их очень удобно подавать с кашами, макаронными изделиями и картофелем. Фарш может быть любой. Но в начинку мы не будем добавлять хлеб, а вместо него используем картофель. Во время тушения такие котлеты становятся большими. Это нужно учесть при разделке и формовке котлет, чтобы в результате не получились *лапти*.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 10

У нас фарш из свинины пополам с говядиной.

Шаг 2 из 10

Картофель чистим, моем и натираем на тёрке с мелкими отверстиями. Добавляем к мясу.

Шаг 3 из 10

Лук также натираем на тёрке с крупными отверстиями и добавляем к мясу.

Шаг 4 из 10

Кроме овощей разбиваем в фарш одно яйцо.

Шаг 5 из 10

Заправляем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Затем фарш в течении пяти минут отбиваем, чтобы насытить кислородом, а котлеты стали пышными и нежными.

Шаг 6 из 10

При помощи мокрых рук разделываем фарш на порционные куски, из которых формуем котлеты. Панируем их в муке. Делаем их небольшими, так как во время тушения они сильно увеличиваются.

Шаг 7 из 10

Разогреваем на плите сковороду с растительным маслом и обжариваем на нём не сильно котлеты с двух сторон.

Шаг 8 из 10

Подготавливаем кастрюлю, желательно нержавейку с толстым дном, в ней хорошо тушить. Готовые обжаренные котлеты складываем в кастрюльку.

Шаг 9 из 10

Заливаем приблизительно пол литра горячей воды, которая должна почти закрыть котлеты.

Готово!

Нарезаем лук и отправляем его к котлетам, включаем газ и тушим на небольшом огне тридцать минут. В конце добавляем лавровый лист и душистый перец. В стакане воды (примерное количество) разводим полторы столовых ложки муки и выливаем в соус. Перемешиваем, пока соус не загустеет. Выключаем газ. Наши котлеты готовы.