Омлет «Пуляр»

Тория

12-12-2018, 17:15

5.00

1 голос

Этот омлет был придуман хозяйкой ресторана, матушкой Пуляр. Готовила она его в медной посуде, на дровах, на открытом огне в своем ресторанчике на острове Мон-Сен-Мишель. Он скорее был похож на суфле толщиной в несколько дюймов, нежели на традиционный омлет. Это блюдо принесло его хозяйке известность! Попробуйте и вы этот невероятно воздушный и нежный омлет!

Вам понадобится:20 мин.
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Приготовление~20 мин.

Шаг 1 из 6

Для омлета отделите желтки от белков.

Шаг 2 из 6

В желтки добавьте пару ложек сливок, щепотку соли и вилочкой перемешайте.

Шаг 3 из 6

Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Хорошо охлажденные белки взбиваются мгновенно, сначала на небольших оборотах миксера. А когда появляются крупные пузыри, переключитесь на максимальные обороты и доведите до пиков.

Шаг 4 из 6

Сковороду прогрейте, смажьте кусочком сливочного масла, перелейте желтковую массу и дождитесь, пока она чуточку схватится.

Шаг 5 из 6

Лопаткой распределите белковую массу сверху, разровняйте. На медленном огне (без крышки!) готовьте омлет. Чтобы проверить омлет на готовность, коснитесь белка пальцем. Если он уже не липнет, значит, готово!

Готово!

Готовый омлет сложите пополам, порежьте на две части - будет две порции.