Икра из запеченных овощей
Икра из запеченных овощей - кабачков, баклажанов, перца и лука получается очень ароматной и насыщенной. Несколько баночек такой заготовки обязательно порадуют зимой, разнообразят и напомнят о щедром августе.
Ингредиенты
- Кабачок 600 г
- Баклажан 600 г
- Перец болгарский 200 г
- Лук репчатый 100 г
- Помидор 300 г
- Масло растительное 50 мл
- Соль 1 ч.л.
- Перец черный по вкусу
- Уксусная эссенция 1 ч.л.
- Сахар 2 ч.л.
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 16
Промыть и обсушить баклажаны и перец, баклажаны наколоть острием ножа. Почистить лук. Выложить овощи на сухой противень и отправить в разогретую духовку запекаться. Примерно на 20-30 минут, в зависимости от размера овощей. В процессе желательно овощи перевернуть на другую сторону.
Шаг 2 из 16
Кабачок - если молодой, то чистить не надо, отправить запекаться целиком или разрезать пополам. Зрелый кабачок надо почистить и нарезать кружочками, иначе запекаться будет очень долго.
Шаг 3 из 16
Запеченным баклажанам и луку дать немного остыть.
Шаг 4 из 16
Перец же сразу после запекания, горячим, положить в пакет и завязать - так его потом будет легче чистить.
Шаг 5 из 16
Кабачку дать остыть.
Шаг 6 из 16
Нарезать помидоры.
Шаг 7 из 16
На дно кастрюли налить растительное масло, выложить помидоры, тушить на среднем огне до мягкости.
Шаг 8 из 16
Почистить и нарезать перец.
Шаг 9 из 16
Аналогично -баклажаны.
Шаг 10 из 16
Кабачок чистить не надо, только нарезать. Нарезать лук. Нарезка произвольная, так как для икры в итоге все овощи будут измельчаться.
Шаг 11 из 16
Выложить все овощи к помидорам. Дать закипеть и варить минут 10-15, до полной готовности.
Шаг 12 из 16
Измельчить при помощи погружного блендера.
Шаг 13 из 16
Добавить соль, сахар, перец.
Шаг 14 из 16
Перемешать, дать закипеть. Попробовать на вкус и, при желании, добавить еще приправ. Добавить уксусную эссенцию и перемешать.
Шаг 15 из 16
Сразу же разложить по чистым банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Готово!
Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Обязательно попробую!