Салат из кабачков по-корейски на зиму
Предлагаю заготовить на зиму интересный салат из кабачков по-корейски. Такая закуска очень понравится даже тем, кто особо не любит кабачки. В прошлом сезоне я заготовила двойную норму этого салата и его съели в числе первых, так как открыв первую баночку все были в восторге. Из данной нормы получится 4 банки по 500 мл. Вес овощей указан уже в очищенном виде.
Ингредиенты
- Кабачок 1.3 кг
- Морковь 250-300 г
- Лук репчатый 250 г
- Чеснок 75 г
- Перец болгарский 3 шт.
- Сахар 0.5 стак.
- Соль 1 ст.л.
- Зелень 1 пуч.
- Масло подсолнечное 100 мл
- Уксус 9% 80 мл
- Приправа для моркови по-корейски 0.5 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Если кабачки взять молодые, то чистить их не нужно. Морковь и кабачки натереть на тёрке для корейских салатов. Сложить в подходящую посуду: миску или широкую кастрюлю.
Шаг 2 из 6
Измельчить соломкой болгарский перец и лук, соединить с кабачками и морковью.
Шаг 3 из 6
Нарезать мелко зелень и нарубить чеснок.
Шаг 4 из 6
Сахар, соль, корейскую приправу соединить с подсолнечным маслом в сотейнике и слегка нагреть, вылить к овощам и добавить уксус. Перемешать все ингредиенты, накрыть миску плёнкой и оставить на 3 часа. Пару раз за это время салат перемешать.
Шаг 5 из 6
Спустя время салат разложить в стерильные баночки, накрыть крышками. В широкую кастрюлю на дно положить тряпочку и поставить на неё банки, чтоб они не касались друг дружку. Налить холодную или слегка тёплую воду «до плечиков».
Когда вода закипит в кастрюле, отсчитать 15 минут.
Когда вода закипит в кастрюле, отсчитать 15 минут.
Готово!
Закатать банки ключом и перевернуть дном вверх, укутать до остывания. Салат отлично хранится в городской квартире.
Приятных заготовок!
Приятных заготовок!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!