Баклажаны квашеные
В сезон баклажан можно приготовить вот такую закуску. Баклажаны заквашиваются естественным путем без применения уксуса.
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг
- Соль 5 ст.л.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Перец черный горошком
- Вода
- Чеснок 5-6 зуб.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 4
Делаем рассол из расчета 2 столовые ложки соли на один литр воды. Заливаем баклажаны и варим минут 15. Главное - не переварить, но и жесткими они тоже не должны быть. Баклажаны разные, поэтому нужно следить за степенью их твердости во время варки.
Шаг 2 из 4
Когда сварили, немного остужаем. Измельчаем чеснок и начиняем баклажаны.
Шаг 3 из 4
Затем делаем рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Складываем баклажаны в кастрюлю и заливаем этим рассолом. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Оставляем в комнате на 2-4 дня. Когда они начнут сбраживаться, ставим в холод. Время пребывания в тепле зависит от температуры воздуха: если жарко - этот процесс пойдет быстрее. Прохладно- дольше. Все происходит точно также, когда готовим малосольные огурчики или помидоры.
Готово!
Готовые баклажаны нарезаем, подаем с луком и растительным маслом.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!