Спринг-роллы с овощами, кус-кусом и зеленью
Давно у меня лежали в запасе листы рисовой бумаги, но как-то руки не доходили... А вот наступил пост, и фантазия подсказала это замечательное блюдо! Может, роллы получились не совсем правильные, но очень вкусные! Попробуйте :)
Ингредиенты
- Лук 1 шт.
- Морковь 0,5 шт.
- Капуста 1/3 шт.
- Растительное масло для жарки
- Томатный соус с базиликом 100 мл
- Куркума 0,5 ч.л.
- Кускус 50 г
- Паприка, имбирь по 1 ч.л.
- Черный перец 1/4 ч.л.
- Соль по вкусу
- Соевый соус 2 ст.л.
- Мятный сироп 4 ст.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Рубленная зелень 2 ст.л.
- Рисовая бумага 15 листов
- Кунжут для посыпки
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук, затем добавить морковь, продолжая обжаривать.
Шаг 2 из 12
Добавить нашинкованную или нарезанную капусту, перемешать. Тушить 7-10 минут, периодически помешивая. Кускус залить горячей водой 125 мл, перемешать и оставить на несколько минут до набухания.
Шаг 3 из 12
К овощам добавить томатный соус, перемешать. Томить 2-3 минуты.
Шаг 4 из 12
Всыпать специи и пряности, перемешать.
Шаг 5 из 12
Добавить кус-кус, перемешать.
Шаг 6 из 12
В конце - зелень. Снять с огня, проверить на соль.
Шаг 7 из 12
Начинка готова.
Шаг 8 из 12
Рисовую бумагу окунать по одному листу в холодную воду до размягчения. Затем переложить на рабочую поверхность, выложить часть начинки. ***Сначала я брала начинки по 2 ст. л., роллы получались большие, но тоненькие, рвались. Потом стала класть начинки поменьше, так, чтобы ролл в итоге был в 2х слоях рисовой бумаги.
Шаг 9 из 12
Свернуть края.
Шаг 10 из 12
Затем рулетом. Всего у меня получилось 15 штук.
Шаг 11 из 12
Обжарить на растительном масле до румяности. Желательно, чтобы роллы не соприкасались друг с другом - иначе склеятся :)
Готово!
Готовые спринг-роллы выкладывать на тарелки, подавать с соусом, посыпать кунжутом. ***Про кунжут я забыла, торопилась все заснять, а солнышко уже было на закате ;) Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!