Баклажаны в кетчупе на зиму
Баклажаны в кепчупе на зиму - это вкусная и в меру остренькая заготовка, которая станет отличной закуской на вашем столе в зимнее время. Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол литровых банок.
Ингредиенты
- Баклажан 1,5 кг.
- Морковь 3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Сок томатный 1,8 л.
- Перец черный 2 ч. л.
- Сахар 200 гр.
- Соль 1 ст. л.
- Крахмал картофельный 2 ст. л.
- Уксус 80 гр.
- Кориандр 1 ч. л.
- Чеснок 3 головки
- Масло растительное 2-3 ст. л.
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 13
Баклажаны отвариваем до полуготовности в течении 5 минут, не переваривая!
Шаг 2 из 13
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на разогретом растительном масле.
Шаг 3 из 13
Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем к луку. Болгарский перец нарезаем соломкой, добавляем в сковороду к луку и моркови. Солим.
Шаг 4 из 13
Перемешиваем и тушим под крышкой в течении 7-10 минут до мягкости овощей.
Шаг 5 из 13
С баклажан снимаем шкурку и нарезаем кружочками.
Шаг 6 из 13
Томатный сок (200 мл. оставляем для разведения крахмала) соединяем с сахаром, солью и черным молотым перцем. Доводим до кипения и кипятим все вместе в течении 10 минут.
Шаг 7 из 13
Крахмал разводим в оставшемся томатном соке до полного растворения.
Шаг 8 из 13
В томатный сок добавляем разведённый крахмал, измельчённый чеснок, кориандр. Тщательно все перемешиваем.
Шаг 9 из 13
Добавляем обжаренные овощи (лук, морковь и болгарский перец).
Шаг 10 из 13
Добавляем нарезанные кружочками баклажаны и тушим все вместе в течении 10-15 минут. Переодически помешиваем.
Шаг 11 из 13
Вливаём уксус и перемешиваем.
Шаг 12 из 13
Раскладываём баклажаны в кетчупе по стерильным банкам и закатываем. Укутываём банки в теплое одеяло до полного остывания.
Готово!
Зимой открываем баночку и наслаждаемся вкусными баклажанами в кетчупе.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!