Салат из кабачков на зиму
Салат из кабачков на зиму будет хорошим подспорьем в разнообразии стола, когда закончится сезон овощей. Пропорции не очень строгие, отмеряем кабачки, а вот моркови можно взять и чуть больше и чуть меньше. Петрушки выбираем пучок побогаче.
Ингредиенты
- Кабачок 3 кг
- Морковь 2-3 шт
- Чеснок 1/2 ст
- Петрушка пучок
- Сахар 1 ст
- Соль 2 ст.л.
- Масло растительное 1,5 ст
- Уксус 9% 1 ст
- Перец черный по желанию
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 7
Для этого рецепта кабачки подойдут зрелые, плотные. Кабачки очистить и от кожуры и от семечек и нарезать небольшими кусочками, можно кубиками, пластинками, брусочками.
Шаг 2 из 7
Морковь натереть на крупной терке, то что не натирается- нарезать кружочками.
Шаг 3 из 7
В большую миску выложить кабачки, морковь, нарезать и добавить к ним петрушку.
Шаг 4 из 7
Чеснок почистить и мелко порубить. Не стоит ни натирать на терке, ни пропускать через чеснокодавку.
Шаг 5 из 7
Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. По желанию - черный молотый перец. Все хорошо перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Периодически перемешивать.
Шаг 6 из 7
Разложить по банкам и стерилизовать поллитровые банки 15-20 минут после закипания (сильного кипения не допускать). После этого банки закатать крышками и оставить под "шубой" до полного остывания.
Готово!
Хранить такие кабачки можно и при комнатной температуре и в прохладном подвале.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!