Заготовка грибов на зиму
Грибы заготавливают всевозможными способами.Расскажу, как это делаю я. Белые грибу очень любим сушёными. У них невероятный аромат. А зимой, достаточно только размочить их и готовить всевозможные блюда. Опята никогда не сушу, после усушки они становятся жёсткими. Поэтому их или отвариваю и замораживаю. Но тогда часть грибного аромата уходит в отвар. Но есть ещё 1 способ заготовки. Это обжаривание. Но! Жир обязательно должен после остывания замерзать.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Грибы белые
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Грибы белые 0,5 кг
- Опята 700 г
- Сливочное масло 3 ст. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
У нас опята и белые грибы. Чистим и моем их.
Шаг 2 из 9
Подготовленные опята заливаем холодной водой в которую добавляем горсть соли. Через час грибы прополощите и дайте воде стечь.
Шаг 3 из 9
На сковороде разогрейте 2 вида масла, оливковое и сливочное.
Шаг 4 из 9
На масло высыпьте грибы и жарьте на среднем огне, до испарения влаги. Затем ещё 7-10 минут. Не пересушите!Остудите.Разложите по порциям в пакеты. Отправьте в морозильную камеру.
Шаг 5 из 9
Зимой достаточно только разморозить. Оливковое и сливочное масло, имеют свойство замерзать, поэтому грибы прекрасно сохранятся.
Шаг 6 из 9
Белые грибы нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 7 из 9
Кусочки грибов раскладываем на огнеупорную тарелку и отправляем в микроволновую печь. А дальше продолжаем так. Включаем микроволновку на полную мощность (у нас 900 Вт), на 1,5 минуты.И сразу открыть дверцу микроволновки, чтобы вы шел пар. Через пять минут опять включите микроволновку на 1,5 минуты. Через каждые 5 минут включайте и затем 5 минут проветривайте от пара. Так продолжайте, пока грибы не высохнут. Они должны слегка гнуться.
Шаг 8 из 9
Готовые грибы разложите на столе на бумажном полотенце. Прикройте марлей. Пускай досохнут пару дней на столе. На фото готовые грибы.
Готово!
Они хорошо высушены. Хранить их можно в холщёвом мешочке или в стеклянной банке под крышкой, которую нужно время от времени проветривать.Зимой будем наслаждаться грибными блюдами. Рецепты проверены, заготавливаю таким способом много лет.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!