Баклажаны по-грузински
Предлагаю вашему вниманию рецепт заготовки остреньких баклажан по-грузински в заливке. Готовится очень просто, результат получается отличным. Такие баклажаны в зимнюю пору могут быть закуской или гарниром к мясу или птице.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Баклажан 2,5 кг
- Перец болгарский 1 кг.
- Чеснок 1 головка
- Перец чили 1-2 шт.
- Масло растительное 100 мл.
- Уксус винный 100 мл.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар 3-4 ст.л.
- Кориандр по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Смесь специй по вкусу
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 16
Режем крупными кубиками баклажаны.
Шаг 2 из 16
Посыпаем баклажаны крупной солью и оставляем на 20-30 минут.
Шаг 3 из 16
Чистим болгарский перец и чеснок
Шаг 4 из 16
Отправляем кусочки болгарского перца, перца чили и чеснока в блендер
Шаг 5 из 16
Измельчаем
Шаг 6 из 16
Промываем баклажаны и высушиваем
Шаг 7 из 16
Переливаем перечную массу в глубокую кастрюлю с толстым дном
Шаг 8 из 16
Баклажаны обжариваем на растительном масле
Шаг 9 из 16
Так как баклажан много, обжаренную порцию перекладываем в отдельную емкость и обжариваем следующую порцию
Шаг 10 из 16
Добавляем в перечную массу масло и уксус, сахар и соль. Доводим до кипения
Шаг 11 из 16
Перекладываем обжаренные баклажаны в кастрюлю
Шаг 12 из 16
Перемешиваем и варим 15 минут
Шаг 13 из 16
В конце добавляем кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели и смесь кавказских трав. Перемешиваем.
Шаг 14 из 16
Раскладываем по чистым баночкам и закрываем крышками
Шаг 15 из 16
Накрываем полотенцем до полного остывания
Готово!
Приятного аппетита)))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!