Намазка из сала
Это блюдо придется по вкусу всем ценителям и любителям сала. Кусочек черного хлеба и эта намазка к борщу - сказка. Традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.
Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.
Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.
Ингредиенты
- Сало 1 кг
- Лук репчатый 1 шт.
- Молоко 250 мл
- Чеснок по вкусу
- Перец красный жгучий 1 шт.
- Укроп 2-3 веточ.
- Соль по вкусу
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 14
Для приготовления намазки нам понадобится сало, молоко,чеснок, лук, соль, укроп, перец жгучий.
Шаг 2 из 14
Хочу вам предложить вариант намазки, которая невероятно вкусная, нежная, ароматная. Намазку по этому рецепту меня научила готовить моя бабуля. В интернете пока не нашла его.Итак приступаем. Сало нарезаем на небольшие кусочки.Если кожица мягкая, её можно не удалять.
Шаг 3 из 14
Затем кусочки сала прокручиваем через мясорубку.
Шаг 4 из 14
Выкладываем в кастрюлю с толстым дном. На небольшом огне начинаем вытапливать жир.
Шаг 5 из 14
Минут через 10 в растопленный жир отправляем целый лук.
Шаг 6 из 14
Когда лук станет золотистым, вынимаем его.
Шаг 7 из 14
Шкварки можно добавлять в намазку, а можно не добавлять, это дело вкуса. Если будете добавлять, не пересушивайте их.
Шаг 8 из 14
Когда шкварки отдали свой жир, тогда в кастрюлю с ним аккуратно и медленно влейте стакан молока. Перемешайте. Убавьте газ до минимума и держите на огне 40-45 минут, до тех пор пока жир из молочного цвета, не станет прозрачным.
Шаг 9 из 14
Перец мелко нарезаем.
Шаг 10 из 14
Чеснок выдавливаем через пресс.
Шаг 11 из 14
Укроп мелко нарезаем.
Шаг 12 из 14
Жир процеживаем через мелкое сито. Если вы любите жир, прокрутите шкварки через мясорубку.
Шаг 13 из 14
В чистый, процеженный,слегка охлаждённый жир, добавляем чеснок, перец, укроп. Перемешиваем. Когда остынет ещё раз перемешаем. Раскладываем по баночкам.
Готово!
Намазка готова. Берём хлебушек и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!