Панир - творожный сыр

0 голосов
Свежий домашний сыр на хинди называется панир, а в славянских странах — спрессованный творог. Никакой другой сыр не может сравниться с ним по универсальности применения, по вкусу и пользе.Это настоящий вегетарианский сыр в отличие от твёрдых сортов, которые делаются с использованием ферментов животного происхождения. Панир не плавится и не теряет форму при варке или жарке, он свежий и натуральный, он очень вкусный и очень простой в приготовлении.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Молоко лучше брать не пастеризованное, а ещё лучше домашнее. Выливаем молоко в кастрюлю с толстым дном и доводим до 95*, закипает, но ещё чуточку нужно обождать.
Шаг 2 из 6
Лимон ложим в чашечку и заливаем на 1 минутку кипятком, так он лучше отдаст свой сок. Выдавливаем сок. Нам понадобятся 3 столовые ложки сока.
Шаг 3 из 6
Солим молоко по вкусу и выливаем, постоянно помешивая сок.
Шаг 4 из 6
На наших глазах молоко створожилось
Шаг 5 из 6
На дуршлаг накидываем марлю сложенную вдвое и шумовкой переносим творог.Концы марли заворачиваем. Сверху ставим груз. В зависимости какой вы хотите панир, зависит время под прессом. Чем дольше стоит груз, тем более твёрдый сыр.Время под грузом от 30 минут, до трёх - четырёх часов.У меня стоял 45 минут.
Готово!
Панир очень полезен маленьким детям.Он нежный на вкус.Детям можно делать без соли.Если вы хотите панир употребить в салаты, или для жарки, добавьте чуть больше соли и любимые специи.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
люблю сыр
17 апреля 2013 22:55
Как просто и вкусно ! Обязательно стоит попробовать , спасибо !
16 апреля 2013 23:43
lakshmi,
Елена Калинина,
А я делала первый раз, очень понравился!
leditanja,
Обязательно попробуй Танюшка!
16 апреля 2013 19:34
А я не делала,но обязательно попробую!!!
16 апреля 2013 17:27
И я такой делаю часто! Вкусно!
16 апреля 2013 16:06
Тамарочка,тоже люблю этот сыр,делала его 2 раза,очень вкусно!
16 апреля 2013 15:54