Панир - творожный сыр
Свежий домашний сыр на хинди называется панир, а в славянских странах — спрессованный творог. Никакой другой сыр не может сравниться с ним по универсальности применения, по вкусу и пользе.Это настоящий вегетарианский сыр в отличие от твёрдых сортов, которые делаются с использованием ферментов животного происхождения. Панир не плавится и не теряет форму при варке или жарке, он свежий и натуральный, он очень вкусный и очень простой в приготовлении.
Ингредиенты
- Молоко домашнее или не пастеризованное 1,5л
- Лимонный сок 3,5 ст. ложки
- Соль 1,5 ч. лож.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Молоко лучше брать не пастеризованное, а ещё лучше домашнее. Выливаем молоко в кастрюлю с толстым дном и доводим до 95*, закипает, но ещё чуточку нужно обождать.
Шаг 2 из 6
Лимон ложим в чашечку и заливаем на 1 минутку кипятком, так он лучше отдаст свой сок. Выдавливаем сок. Нам понадобятся 3 столовые ложки сока.
Шаг 3 из 6
Солим молоко по вкусу и выливаем, постоянно помешивая сок.
Шаг 4 из 6
На наших глазах молоко створожилось
Шаг 5 из 6
На дуршлаг накидываем марлю сложенную вдвое и шумовкой переносим творог.Концы марли заворачиваем. Сверху ставим груз. В зависимости какой вы хотите панир, зависит время под прессом. Чем дольше стоит груз, тем более твёрдый сыр.Время под грузом от 30 минут, до трёх - четырёх часов.У меня стоял 45 минут.
Готово!
Панир очень полезен маленьким детям.Он нежный на вкус.Детям можно делать без соли.Если вы хотите панир употребить в салаты, или для жарки, добавьте чуть больше соли и любимые специи.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Елена Калинина,
А я делала первый раз, очень понравился!
leditanja,
Обязательно попробуй Танюшка!