Икра из баклажанов
Рецептом такой икры лет 30 назад поделилась с мамой кубанская казачка. Единственное, что я добавила - это острый перец, мы любим острое.
Ингредиенты
- Баклажаны 800 гр.
- Перец сладкий 750 гр.
- Помидор 600 гр.
- Чеснок 4-5 зубч.
- Перец острый 1-2 стручка
- Масло растительное (лучше с запахом)
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 5
Баклажаны очистить от шкурки. Перец сладкий очистить от семян (острый перец режу с семенами).
Баклажаны, перец сладкий, помидоры порезать кубиками. Острый перец мелко порубить.
В сковороде раскалить масло и обжарить на нем баклажаны (примерно 2-3 минуты), посолить.
Баклажаны, перец сладкий, помидоры порезать кубиками. Острый перец мелко порубить.
В сковороде раскалить масло и обжарить на нем баклажаны (примерно 2-3 минуты), посолить.
Шаг 2 из 5
Добавить перец, закрытькрышкой и тушть примерно 7-8 минут (овощи станут мягкими).
Шаг 3 из 5
Затем порезанные помидоры.
Шаг 4 из 5
В это же время добавить мелко порубленный острый перец.
Готово!
Опять накрыть крышкой и тушть минут 5, затем крышку открыть и выпарить лишнюю жидкость (1-2 минуты).
Выключить огонь, по необходимости досалить (горячее кажется острее и солонее, чем холодное ).
Добавить чеснок (через чеснокодавилку).
Кстати, я это и как заготовку использую. Убираю в стерильные банки и храню в холодильнике, до весны стоит нормально.
Выключить огонь, по необходимости досалить (горячее кажется острее и солонее, чем холодное ).
Добавить чеснок (через чеснокодавилку).
Кстати, я это и как заготовку использую. Убираю в стерильные банки и храню в холодильнике, до весны стоит нормально.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!