Икра баклажанная
Баклажанная икра для меня просто королева овощных осенних закусок. В моей семье ее очень любят, поэтому я даже на зиму запекла баклажаны, почистила их и заморозила, на новогодние праздники приготовлю ее на праздничный стол. Я представляю вам рецепт баклажанной икры моей бабушки, попробуйте и вы, уверена не разочаруетесь.
Ингредиенты
- Баклажан 2 кг
- Перец болгарский 600 г
- Морковь 5 шт.
- Лук репчатый 4 шт.
- Помидор 600 г
- Чеснок 3 зубка
- Масло растительное для обжарк
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Начинаем процесс приготовления икры с того, что запекаем баклажаны и половину болгарского перца до мягкости, даем остыть и очищаем от кожицы и семян,
Шаг 2 из 12
Баклажаны сечем ножом,
Шаг 3 из 12
также поступаем и запеченным перцем, а сырой перец очищаем от семян и мелко измельчаем. Соединяем измельченный запеченный перец и баклажаны.
Шаг 4 из 12
Лук очищаем и мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле.
Шаг 5 из 12
Морковь очищаем, натираем на мелкой терке и также обжариваем на растительном масле,
Шаг 6 из 12
также поступаем и с измельченным сырым болгарским перцем.
Шаг 7 из 12
Помидоры моем и измельчаем (любым способом), выкладываем в сковороду и выпариваем половину жидкости,
Шаг 8 из 12
затем добавляем к томатом все обжаренные овощи, перемешиваем и обжариваем несколько минут.
Шаг 9 из 12
В эту массу выкладываем баклажаны с перцем, перемешиваем, тушим минут 10-15,
Шаг 10 из 12
а затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и перекладываем в жаростойкую посуду и отправляем в духовку при 160 гр.,
Шаг 11 из 12
Оставляем в духовке минут на 20-25.
Готово!
Икра готова, приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!