Кабачковая икра с томатами
Очень популярная у многих хозяюшек икра из кабачка с овощами на зиму. Предлагаю еще один рецепт, добавив в кабачковую икру немного терты томатов. Вкус данной икры немного меняется и получается более насыщенным.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Кабачок
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Кабачок 3 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Морковь 1 кг.
- Помидор 4-5 шт.
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Чеснок по вкусу
- Томатная паста 25 гр.
- Смесь перцев по вкусу
- Кориандр по вкусу
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13
Чистим и режем лук. Разогреваем масло в кастрюле с толстым дном и слегка обжариваем. Солим и сахарим по вкусу.
Шаг 2 из 13
Трем морковь на мелкую тёрку и добавляем к луку. Слегка обжариваем.
Шаг 3 из 13
Затем добавляем порезанные кубиком кабачки.
Шаг 4 из 13
Трем помидоры на терку, кожицу выбрасываем.
Шаг 5 из 13
Чистим чеснок.
Шаг 6 из 13
Тушим овощи, добавляем соль и сахар по вкусу. Закрываем крышкой и уменьшаем огонь.
Шаг 7 из 13
Через 30 минут добавляем томатную массу. Опять закрываем крышкой и тушим около 10 минут.
Шаг 8 из 13
Готовые овощи теперь начинаем измельчаем.
Шаг 9 из 13
Измельчаем овощи до состояния пюре.
Шаг 10 из 13
Ставим кабачковое пюре на минимальный огонь и добавляем томатную пасту, перец, кориандр и измельченный прессом чеснок. Перемешиваем. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Шаг 11 из 13
Готовую кабачковую икру раскладываем по чистым баночкам и закрываем крышками.
Шаг 12 из 13
Готовая кабачковая икра.
Готово!
Приятного аппетита)) До встречи зимой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!