Жюльен из мидий
В русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой.
Предлагаю новое решение всем хорошо знакомого жюльена с курицей и грибами.
Любителям морепродуктов посвящается! Очень вкусно и сытно, рекомендую!
Предлагаю новое решение всем хорошо знакомого жюльена с курицей и грибами.
Любителям морепродуктов посвящается! Очень вкусно и сытно, рекомендую!
Ингредиенты
- Мидии 350 г
- Шампиньоны 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливки 200 мл
- Сметана 100 г
- Масло сливочное 40 г
- Мука 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Перечная смесь по вкусу
- Сыр твердый 100 г
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Замороженные мидии залить кипятком, дать постоять 2-3 мин., откинуть на друшлак, оставить стекать.
Шаг 2 из 8
Лук и шампиньоны очистит, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками или соломкой шампиньоны. Быстро выпарить на сильном огне, помешивая, жидкость, которую пустят грибы.
Шаг 3 из 8
Добавить на сковороду мидии, перемешать. Они тоже пустят жидкость. Выпариваем, помешивая, эту жидкость на сильном огне. Отставляем в строну.
Шаг 4 из 8
На чистой большой сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку.
Шаг 5 из 8
Хорошо размешиваем муку с растопленным маслом. Следим, чтоб не образовывалось комочков. Слегка поджариваем до тонкого орехового аромата.
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Хорошо размешиваем, предотвращая образование комочков. Добавляем сметану и еще раз размешиваем. Доводим до кипения – масса немного загустеет.
Если комочки все-таки образовались, процедите соус через сито или взбейте блендером и снова отправьте на сковороду.
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Хорошо размешиваем, предотвращая образование комочков. Добавляем сметану и еще раз размешиваем. Доводим до кипения – масса немного загустеет.
Если комочки все-таки образовались, процедите соус через сито или взбейте блендером и снова отправьте на сковороду.
Шаг 6 из 8
Выложите в соус подготовленные мидии, перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте по щепотке мускатного ореха и перечной смеси. На медленной огне доведите содержимое сковороды до кипения.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте по щепотке мускатного ореха и перечной смеси. На медленной огне доведите содержимое сковороды до кипения.
Шаг 7 из 8
Наполните полученной смесью формочки для жюльена.
Готово!
Посыпьте сверху тертым сыром.
Запекайте в разогретой духовке при 180 град. 20-30 мин. до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Запекайте в разогретой духовке при 180 град. 20-30 мин. до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!