Огуречно - кабачковый салат с яйцом
Огуречно-кабачковый салат – это очень легкое, весеннее блюдо из свежего огурца, молодого кабачка и отварных яиц, заправленный ароматным оливковым маслом и лимонным соком. Салат из огурца и кабачка с добавлением куриного яйца можно смело назвать диетическим салатом, даже несмотря на наличие оливкового масла в его составе. Весенние овощи – это источник витаминов, а яйцо станет белковой частью блюда. Салат нетяжелый для желудка, отлично подходит для перекуса и ужина. И, хотя наличие в салате сырого кабачка может многих смутить, салат получается очень вкусным!
Ингредиенты
- Кабачок 0,5 шт.
- Огурец 1 шт.
- Лук зеленый 3 шт.
- Петрушка 3 шт.
- Укроп 2 вет.
- Соль 0,2 ч.л.
- Перец черный 0,1 ч.л.
- Сок лимонный 2 ст.л.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Яйцо куриное 1 шт.
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 8
Кабачки нужно использовать сочные и молодые, ведь полежавшие плоды имеют довольно грубую кожуру и суховатую, невкусную мякоть. Собираясь употреблять кабачок в сыром виде, выбирайте плоды небольшие по размерам. Кабачки моем и натираем на крупной терке. Складываем их в подходящую посуду.
Шаг 2 из 8
Добавляем огурцы, порезанные полукругами или небольшими кубиками.
Шаг 3 из 8
Крошим весеннюю зелень – зеленый лук, петрушку и укроп. Если у вас найдется другая зелень, например, кинза, молодая ботва свеклы или мята, она также отлично подойдет для этого салата.
Шаг 4 из 8
Выжимаем в салат примерно 2-3 столовые ложки лимонного сока. Для этого можно взять специальный лимонный концентрат, но лучше выжать четвертинку лимона.
Шаг 5 из 8
Вливаем немного оливкового масла.
Шаг 6 из 8
Затем нужно добавить порубленное отварное яйцо. Его, кстати, также можно натереть на крупной терке.
Шаг 7 из 8
Салат солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Готово!
Диетический огуречно-кабачковый салат готов. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!