Наверх
На сайте 41058 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41058 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Конфеты "Птичье молоко" ГОСТ

6891
+6

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Конфеты *Птичье молоко* деликатес из прошлого.Теперь можно приготовить и дома.Конфеты по ГОСТу.

Приготовление:

Шаг 1
взбить масло сл.,до пышности добавить сгущ.молоко .Взбить,чтобы перемешалось.Отставить.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 2
Замочить агар,примерно на 30мин.час.Поставить агар на огонь и помешивая растворить.Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 3
Варить мин 15,до 115-118С.Сироп должен тянуться тонкой ниткой.
Когда сироп прогрелся до 115С,я поставила взбивать белки.Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 4
Сироп выключила и буквально через 2-3 минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Еще через 3-5 минут взбивания добавляла масло частями.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 5
Выключила миксер .Перелила суфле на бумагу в рамку-форму.Оставила на столе минут на 10-15 .Затем убрала в хол-к,на 30мин.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 6
Вынула из хол-ка,сняла рамку при помощи горячего ножа.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 7
порезала суфле на конфетки,резала нитью, обычной для вязания крючком (нитки-№10),она толстенькая и крепкая.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 8
Растопила глазурь на бане.Перемешала силиконовой лопаточкой до однородности.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 9
Искупала суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15.
Вынула,с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложила в холодильник.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Шаг 10
Остатками шоколада нанесла полосочки-паутинку.
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Готово!
Переложила в жестяную банку и в холодильник!
Приятного!
Конфеты "Птичье молоко"  ГОСТ
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    13 марта 2013 18:58
    Татьяна,
    В черном 70 %к какао.В конфетах *шоколадные трюфели* есть фото упаковки с черным шоколадом)
  • 13 марта 2013 04:18
    Дана, а в чёрном шоколаде Вальрона сколько процентов какао? Спасибо за рецепт! Давно хотелось самой эти конфеты приготовить.
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    11 марта 2013 19:14
    Татьяна Маражо,
    Таня,спасибо!!!Можно без патоки, тогда варить меньше , кажется до 110-120 С
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    11 марта 2013 10:24
    Хочу, хочу !!! Даночка, скажи, а если патоки нетУУУ, чем можно заменить ?
Шаг
1 из 11