Наверх
На сайте 41060 рецептов и 53004 отзывов! На сайте 41060 рецептов и 53004 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

"Сало неба",Тосино де Сиело

1805
+4

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Очень вкусный испанский десерт,типичный для зон Монтилье и Хереса!Для обработки виноматериалов перед розливом в бутылки, для осветления, в качестве коагулянтов используется яичный белок. По этой причине, образуется излишек яичных желтков, которые находят применение в кондитерских и монастырях, для приготовления десертов, в частности «сало неба».

Приготовление:

Шаг 1
Сварить сахарный сироп и карамель. Я готовила десерт на половину нормы и для сиропа взяла стакан воды и 250 г сахара. Сахар добавляем в воду и нагреваем сотейник до полного растворения сахара и приобретения чуть золотистого цвета. Оставляем сироп полностью остыть.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 2
Когда сахарный сироп остынет и можно продолжать приготовление десерта.
В миску разбить 2 яйца и к ним добавить 5 желтков (белки нам не понадобятся). Хорошо взбить венчиком.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 3
Для карамели к 100 мл воды я добавила 5 ст.л. сахара и дождалась пока сахар стал карамелизироваться, потом хорошо перемешала.Формочки подготовила заранее. Дно смазала сливочным маслом и горячую карамель налила на дно и оставила.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 4
Тонкой струйкой «в нить», очень медленно вливать остывший сироп во взбитые яйца, постоянно перемешивая, чтобы получить однородную смесь.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 5
Вот такая масса у нас получится.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 6
Затем её следует процедить во избежании каких-нибудь комочков в массе.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 7
Разлить массу в металлические формочки (у меня кексовые). Формы могут быть разной величины, можно даже готовить в одной форме если вы сможете её приспособить поставить на водяную баню.
"Сало неба",Тосино де Сиело
Шаг 8
Итак ставим формы со смесью в подходящую посуду, наливаем тёплую воду до половины формочек и ставим в духовку на 45 минут при 170 градусах. Нужно следить чтоб вода не кипела.

"Сало неба",Тосино де Сиело
Готово!
Готовность десерта проверяем ножом, если он выходит чистым, то десерт готов. Даём ему полностью остыть.
Немного поддеваем десерт вокруг формы, накрываем тарелкой и переворачиваем.
Подавать можно со взбитыми сливками или с мороженым.
Приятного аппетита!
"Сало неба",Тосино де Сиело
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Alevtina - Повар

    USA

    Ваша Апрель

    Апрель
    27 октября 2013 22:28
    шикарно love +
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    26 октября 2013 23:27
    Да,Танюш,похоже на флан.Очень вкусно!
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    26 октября 2013 17:31
    Очень интересный десерт ! Похоже на флан по текстуре ?
  • Татьяна Берковская - Повар

    Беларусь, Витебск

    тортик
    26 октября 2013 16:42
    Несомненно, вкусное блюдо. Мне кажется, или по-нашему это крем-брюле?
Шаг
1 из 9