Наверх
На сайте 41036 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41036 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Трюфель с шоколадным мороженым

1908
+4

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Бесподобный шоколадный трюфель с нежным кофейным мороженным с курагой просто покорит ваше сердце.

Приготовление:

Шаг 1
Сначала начнем с трюфеля. Черный шоколад кладем в мисочку, добавляем 100 г. молочного шоколада и сливочное масло, ставим на паровую баню и растапливаем, добавить сливки 10 %.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 2
Яйца 6 штук делим на желтки и белки, в желтки добавляем 50 граммов сахара и взбиваем.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 3
Желтки взбиваем в течение 5 минут до загустения и осветления массы.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 4
Взбить белки 6 яиц с щепоткой соли и лимонным соком в течение 5 минут до мягких пиков.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 5
В растопленный шоколад добавить какао и перемешать венчиком до однородной массы.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 6
В желтки небольшими порциями вводить растопленный шоколад и очень аккуратно перемешивать до однородной консистенции.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 7
Теперь вводим небольшими порциями взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем лопаточкой в одном направлении по часовой стрелке.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 8
Форму застелить бумагой для выпечки, перелить тесто и поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 25 - 30 минут.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 9
Корж должен подняться и подрумяниться, достать осторожно из духовки и поставить остуживаться в форме (серединка будет немного шевелиться внутри под корочкой, не переживайте, все пропеклось, ставьте остуживать). Когда корж остынет, поставьте его прямо в форме на ночь в холодильник. Затем можно аккуратно извлечь из формы, можно трюфель кушать и так сразу, но я его решила дополнить домашним кофейным мороженым с курагой. Кстати, трюфель можно заморозить в морозилке и хранить, перед употреблением достать за 20 минут.
Итак, если вы захотите дополнить трюфель мороженым, нужно его вынуть из формы, перевернуть и положить верхом на низ формы. Мороженое можно приготовить в то время, пока трюфель остывает в форме, тогда его не нужно остуживать в холодильнике ночь, а нужно сверху на него выкласть слой готового мороженого и поставить в морозилку до застывания.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 10
Итак, теперь о мороженом... Берем 3 желтка и растираем с 60 граммами сахара венчиком.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 11
Добавить молоко, перемешать и поставить на паровую баню, варить до небольшого загустения.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 12
Рядом на другую водяную баню поставить 100 грамм молочного шоколада и растопить.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 13
Сливки 26 % взбить до стойких пиков. Яйца с молоком снять с паровой бани и остудить до теплого состояния.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 14
Сливки смешать с яично-молочной смесью и добавить растопленный шоколад, перемешать.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 15
Курагу помыть, нарезать на кусочки.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 16
Добавить курагу к мороженому и перемешать. Остудить.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 17
Сверху нашего трюфеля кладем слой мороженого, разравниваем и ставим в морозилку до застывания. Я форму застелила пищевой пленкой.
Трюфель с шоколадным мороженым
Шаг 18
Я мороженое не все положила, остальное можно просто скушать.
Трюфель с шоколадным мороженым
Готово!
Когда застынет, достать из формы и перевернуть мороженым вниз, я сверху присыпала какао через ситичко. Вот так все просто))).
Вкус проивзойдет ваши ожидания, это настолько вкусно, что просто не возможно устоять... Приятного вам аппетита.
Трюфель с шоколадным мороженым
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 19