Наверх
На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Бланкет Blanquette из говядины

1571
+5

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Бланкет появился во Франции в 18 веке и быстро завоевал сердца французов. Раньше его готовили из кусочков "вчерашнего" запечённого мяса. Название "бланкет" происходит от цвета соуса : бланк-белый. Бланкет и сегодня является одним из популярнейших семейных блюд французов.
Спасибо за рецепт Олечке Sugar.

Приготовление:

Шаг 1
Мясо нарезать небольшими кусочками обжарить на сливоч.масле до румяности, подлить воды, дать закипеть, слить всю жидкость и вымыть кастрюлю, вернуть в неё мясо.
Бланкет Blanquette  из говядины
Шаг 2
В очищенную головку лука воткнуть гвоздички. Добавить в кастрюлю к мясу лук, лук-порей, морковь, чеснок, лавровый лист, воду, чтобы чуть покрыла мясо и тушить на медл.огне 1,5 часа
Бланкет Blanquette  из говядины
Шаг 3
Карамелизировать лук. Лук сладкого сорта нарезать небольшими дольками, обжарить на сливочном масле с сахаром и щепоткой соли.
Бланкет Blanquette  из говядины
Шаг 4
Когда он зарумянится, добавить полстакана воды и потушить 15 мин.
Бланкет Blanquette  из говядины
Шаг 5
Шампиньоны порезать, сбрызнуть лим.соком, поджарить на слив.масле.
Бланкет Blanquette  из говядины
Шаг 6
Соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, постоянно помешивая, добавить 0,5-1 ст.л. жидкости из мяса, в конце добавить сметану, довести до кипения. Снять с огня.
Бланкет Blanquette  из говядины
Шаг 7
Из мяса вынуть приправы, добавить соус, шампиньоны, карамелизированный лук. Перед подачей ввести, помешивая желток.
Бланкет Blanquette  из говядины
Готово!
Приятного аппетита!
Бланкет Blanquette  из говядины
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    19 мая 2014 08:52
    Замечательный рецепт)) winked
  • 19 мая 2014 07:39
    am araaaaaaaaaaaaaaaaa
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    14 мая 2014 08:23
    Татьяна Маражо, конечно, из телятины - это классика, но мы можем себе только говядину позволить love
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    14 мая 2014 07:47
    Очень люблю из телятины ! Вкуснотень !
Шаг
1 из 8