Наверх
На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов! На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Квашеная капуста с яблоками

1592
+4

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Капуста, заквашенная по этому способу, очень вкусная, хрустящая и ароматная. Выбирайте капусту средних сортов – не раннюю весеннюю и не позднюю зимнюю. Подойдет капуста, которая поспевает в сентябре, она имеет белый цвет и плотную структуру. Яблоки тоже подойдут не любые, хорошо подойдет сорт антоновка и снежный кальвиль.

Приготовление:

Шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты.
Квашеная капуста с яблоками
Шаг 2
В большую миску шинкуем капусту. Лучше всего сделать это специальной шинковкой, а не ножом, тогда полоски выходят тонкие, а заквашенная капуста более хрустящая. К капусте добавляем морковь, которую нужно предварительно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Смесь из капусты и моркови посолить, поперчить, добавить поломанный лавровый лист. Руками перемешать, приминая капусту, чтобы та пустила сок.
Квашеная капуста с яблоками
Шаг 3
Яблоки помыть и порезать дольками. Не забыть вырезать сердцевину и удалить у плода все подбитые места.
Взять трехлитровую чистую банку, плотно заложить капусту на 1/3 объема банки. Удобно утрамбовывать капусту при помощи деревянной ступки. Далее выложить слой яблочных долек.
Квашеная капуста с яблоками
Шаг 4
Повторять слои, пока не дойдете до плечиков банки. Поставить банку в теплое место (можно оставить просто в комнате) на несколько дней. На протяжении периода квашения обязательно выпускать из толщи капусты скопившийся газ. Удобно сделать это при помощи ножа, протыкая капусту до дна банки. Если этого не делать, капуста станет горькой. Следите, чтобы верхние слои не пересыхали, были в капустном соке. В то время, как капуста будет просаливаться, на поверхности вы заметите пену – ее нужно снимать ложкой.
Квашеная капуста с яблоками
Готово!
Капуста будет готова через 4-5 дней. Яблоки будут «готовиться» дольше, несколько недель. Хранить капусту можно долго, в холодильнике или в погребе. Приятного аппетита.
Квашеная капуста с яблоками
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Farida - Посетитель

    Baku

    Farida Huseynova
    13 февраля 2015 10:54
    Юлия Николаисен,
    попробуйте с яблоками. лучше взять кислые сорта. это что-то невероятное!!!
  • Яна - Повар

    Волгоград

    OdryParker
    10 февраля 2015 19:55
    Юлия Николаисен,
    попробуйте с яблоками - после того, как я узнала этот рецепт, капусту солю только с яблоками, намного вкуснее!
  • 10 февраля 2015 16:17
    Спасибо за рецепт! А можно без яблок так солить, или капуста получится вкуснее и ароматнее с яблоками?
Шаг
1 из 5