Вход

Квашенные баклажаны с чесноком и морковью

Понравился 0 поварам Просмотрен 22495 раз
фото рецепта: Квашенные баклажаны с чесноком и морковью
(4.73)
990 рецептов
Средняя оценка рецепта
3.50
4 голоса
Когда-то такие баклажаны готовила моя мама,но рецепт у меня не сохранился.Сейчас готовила по рецепту Лены Калининой.Мужу очень понравилось!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 4

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут,в зависимости от размера.Охлаждаем.Очищаем морковь,чеснок,промываем зелень.

Фото приготовление рецепта: Квашенные баклажаны с чесноком и морковью шаг №1
Шаг 2 из 4

Чеснок пропускаем через пресс,морковь натираем на средней тёрке.Каждый баклажан разрезаем вдоль не до конца,приоткрываем как книжку,натираем в середине чесноком и фаршируем морковью.Нарезаем мелко зелень.

Фото приготовление рецепта: Квашенные баклажаны с чесноком и морковью шаг №2
Шаг 3 из 4

Баклажаны складываем в кастрюлю слоями,каждый пересыпаем зеленью.Для рассола закипятим воду,добавим соль,перец,лавровый лист.Даём рассолу покипеть 10 минут и горячим заливаем баклажаны.Ставим под гнёт.
Квасим баклажаны в тепле 3-е суток,затем в холодильнике ещё 2.

Фото приготовление рецепта: Квашенные баклажаны с чесноком и морковью шаг №3
Готово!

Можно эти баклажаны и закатать,но я пока не пробовала.Для этого квасить в тепле 2 дня,потом разложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.Литровые банки стерилизовать 10 минут.Закатать и поставить под "шубу".Рекомендуется хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Квашенные баклажаны с чесноком и морковью шаг №4
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Zoya7,да,без уксуса это большой плюс!
17 сентября 2012 21:33
Я тоже так делаю только без моркови. Очень вкусно, а главное - без уксуса.
17 сентября 2012 16:24
Похожие рецепты по ингредиентам