Картофельный салат с огурцами и морковью

Отвариваем до готовности картофель в мундире и морковь. Обдаем овощи холодной водой и даем им остыть. Конечно, это лучше сделать заранее.

Затем очищаем картофель и нарезаем его довольно крупными кусочками.

Морковь тоже очищаем и нарезаем полукружочками (толстенькими).

Смешиваем нарезанные картофель и морковь в глубокой миске.

Далее берем соленый или маринованный огурчик и репчатый лук. Луковицу чистим, если она крупная, то берем примерно четверть (около 50 грамм). Вместо репчатого лука, и даже лучше его, подойдет лук-порей.

Огурец нарезаем крупными дольками и слегка отжимаем от лишней жидкости. Добавляем его к картофелю и моркови.

Лук нарезаем тоненько.

Нарезанный лук добавляем к остальным ингредиентам.

Затем добавляем в салат соль и черный молотый перец. Так как в салат входит соленый огурец, то соли кладем совсем немного.

Ну и наконец добавляем пару столовых ложек сметаны (можно заменить майонезом, но если заправляем майонезом, то соль в салат не добавляем).

Салат хорошо перемешиваем, затем охлаждаем минут пятнадцать в холодильнике.

Подаем салат с черным хлебом. Салат получается сытный, вполне заменит легкий ужин.