Ma’loubeh - Рис с баклажанами и фаршем

Баклажан нарезать на дольки , посолить и дать постоять выделиться соку.
Затем сок промакнуть бумажныи полотенцем.

Испечь на сухой сковороде с обеих сторон.
По рецепту их нужно обжарить в большом кол. масла. Но, я думаю, что нам лишние кило перед наступлением теплых дней не нужны, поэтому лучше испечь.

В кастрюльке на оливковом масле поджарить репчатый лук, нарезанный мелко.
Добавить фарш, размешать и приправить по вкусу.В самом конце положить кинзу.Потушить минут 5.

Глубокую сковороду смазать оливковым маслом и выложить кружочки баклажана.

Разложить на баклажаны фарш.

Насыпать рис. У меня басмати, который готовится быстрее остальных сортов.
Если рис долгого приготовления, то лучше его немного припустить в течении 5-10 мин. и только потом выкладывать в сковороду.

Залить водой, посолить немного поверхность, накрыть крышкой и поставить тушиться на очень тихий огонь до готовности.

Когда блюдо будет готово, выключить огонь и дать немного отдохнуть , минут 5.
Затем накрыть большой тарелкой , плотно прижать и перевернуть, чтобы получилась такая горка. Посыпать миндалем и можно подавать к столу.
Приятного аппетита !