Наверх
На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Ватрушка с творогом и изюмом

6424
+16

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

С этим необыкновенно вкусным рецептом меня познакомила приятельница Любушка, спасибо ей большое

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Готовим опару. Дрожжи растворяем в тёплом молоке, чуть-чуть сахара и оставляем на время в тёплом месте.
Ватрушка с творогом и изюмом
Шаг 2
Просеем муку, мука насыщается кислородом и это придаёт изделиям воздушность.Взбиваем яйцо и желток с сахаром и солью, добавляем смесь молока и дрожжей, теперь уже избегая взбивания, а просто аккуратно помешиваем.
Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час.
Ватрушка с творогом и изюмом
Шаг 3
Готовим творожную начинку протираем через сито. Добавляем сметанку, лимонную цедру, яйцо, панировочные сухари, изюм, сахар и ваниль. Перемешиваем все тщательно до однородной массы.
Ватрушка с творогом и изюмом
Шаг 4
Теперь займёмся тестом. Посыпаем стол мукой, тесто достаём, обминаем, раскатываем, выкладываем на середину наш брусок масла из холодильника и распределяем по всей поверхности теста.
Ватрушка с творогом и изюмом
Шаг 5
Заворачиваем в виде конверта, хорошо соединяем и прижимаем стыки. Припыливаем скалку мукой и раскатываем тесто, со спрятанным в нем маслом, в одном направлении до прямоугольника с длинной стороной до 30-40 см, стараемся делать быстро.Поворачиваем сложенное тесто на 90 градусов и снова раскатываем в одном направлении до прямоугольника примерно того же размера, снова складываем, поворачиваем. Оставляем тесто минут на 20 и повторяем процедуру еще, как минимум, дважды: подпыливаем мукой, раскатываем, складываем, поворачиваем, даем отдохнуть.
Ватрушка с творогом и изюмом
Шаг 6
Тесто раскатываем и нарезаем на квадраты.
Ватрушка с творогом и изюмом
Шаг 7
Начинку выдавливаем в серединку квадрата. Заворачиваем концы каждого квадрата.
Ватрушка с творогом и изюмом
Готово!
Ставим выпекать в разогретую заранее духовку (170 градусов), предварительно смазав булочки желтком. Готовые ватрушки обязательно остужаем и поспыаем сахарной пудрой.
Приятного аппетит!!=))
Ватрушка с творогом и изюмом
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+16
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 20 марта 2013 18:02
    стала делать, как то непонятно появляются яйца и сахар гуляет туда сюда
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    5 августа 2012 12:35
    mysj19, спасибочки=)) wink
    Серафима, извините ради бога, 100 г муки идет в опару, затем еще 400 г муки добавляете, когда подойдет опара=))сори=)) feel
  • 4 августа 2012 22:05
    Хочу спросить; Разве хватит муки 100 грам?или я что-то не поняла.И ещо сколько надо сухих дрожжей? Очень хочу спечь,как раз делаю домашний творог.За раннее спасибо.
  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    4 августа 2012 16:58
    О это для меня, бальзам на мои раны, обожаю такую выпечку!!!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    4 августа 2012 15:47
    mazak, спасибочки=)))
    манюша,это действительно рецепт приятельницы из Венгрии, только я попробовала свое тесто, а не покупное=)) winked
  • Мария - Повар

    Санкт - Петербург

    манюша
    4 августа 2012 11:27
    Начинка и способ формовки напоминает венгерские ватрушки, а тесто другое. Этот вариант мне больше нравится! winked
  • Кристина - Повар

    Варшава

    Kristinka

    mazak
    3 августа 2012 16:44
    Какая прелесть, вкуснятина!!=)) wink
Шаг
1 из 8