Наверх
На сайте 40972 рецептов и 52951 отзывов! На сайте 40972 рецептов и 52951 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Энсаймада - булочки-улитки

1891
+2

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Другое

Энсаймада - популярная на Майорке (Балеарские острова) сдобная выпечка в виде улиток. Булочки могут быть как без начинки, так и со сладкой начинкой или даже с солёной. Данный рецепт в отличается от оригинала, поскольку я не употребляю дрожжи. Поэтому предлагаю Вашему вниманию полезную выпечку на хмелевой закваске. Из данной порции теста получится 10 булочек, хотя на мой взгляд можно сделать и 14-16 штук, тогда они будут более изящные. Попробуйте ;)

Приготовление:

Шаг 1
"Оживить" закваску и приготовить опару по рецепту http://vpuzo.com/vypechka/hleb/4026-pshenichnyy-hleb-na-hmelevoy-zakvaske.html
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 2
К опаре добавить следующие ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого: отруби,
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 3
сахар и соль,
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 4
яйца,
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 5
примерно половину муки,
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 6
масло,
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 7
оставшуюся муку и замесить тесто руками,
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 8
накрыть, оставить в теплом месте примерно на 2-3 часа. За это время тесто должно увеличиться в размере.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 9
Рабочую поверхность хорошо смазать маслом, выложить тесто, разделить на части.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 10
Каждую часть тонко раскатать до прозрачности (скалку также хорошо смазать маслом). Выложить 1 ст.л. свиного жира, распределить по всей поверхности.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 11
Если делаете с начинкой, то самое время положить её на край теста.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 12
Аккуратно начать сворачивать в рулет, промазывая каждый оборот свиным жиром.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 13
Рулет завернуть спиралью, оставляя место для увеличения теста.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 14
Сделать все булочки, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
Энсаймада - булочки-улитки
Шаг 15
Духовку разогреть до 180*С, подошедшие булочки сбрызнуть ледяной водой и выпекать 20-25 минут до румяности.
Энсаймада - булочки-улитки
Готово!
Еще горячие булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! :)
Энсаймада - булочки-улитки
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 16