Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53004 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53004 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

4280
+8

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Продолжаю тему пресного тосканского хлеба и выпечки с использованием закваски.

Приготовление:

Для хлеба: смешаем закваску, воду и щепотку сахара, как следует растворим закваску в воде. Добавим муку и замесим довольно плотное тесто.
Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

Оставляем на ночь (или на несколько часов, чтобы тесто увеличилось раза в 2-2,5) Если готовите с дрожжами, то просто смешайте их с мукой и добавьте воду – замесите тесто.
Так выглядит подошедшее тесто.
Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и сформируем батон, скатав в рулет.
Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

Перекладываем хлебную заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем минут на 40, прикрыв пакетом, так, чтобы он не касался теста.
Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

Ставим противень с хлебом в духовку, разогретую до 200град. через 10минут уменьшаем температуру до 180 и допекаем до готовности, примерно 25-30минут. Батон готов, когда при постукивании по нижней корочке раздаётся полый звук.
Достаём из духовки и даём остыть, прикрыв салфеткой.
Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

Очень нежный, мелкопористый мякиш, тонкая корочка.. полюбуйтесь на горбушечку, дальше в рецепте вы её не увидите, т.к. я съела её почти сразу!
Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    31 января 2012 10:50
    Да, Мила, хлебушек знатный и очень полезный! Но учтите, что в нём нет и грамма соли smile
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    30 января 2012 22:33
    Какой хлеб аппетитный вышел! Этот рецепт и рецепт закваски забрала в избранное. Спасибо!
Шаг
1 из {count_steps}