Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.

Понравился 2 поварам Просмотрен 12076 раз
фото рецепта: Тосканский хлеб из цельнозерновой муки. Хлеб на закваске.
(4.56)
279 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Продолжаю тему пресного тосканского хлеба и выпечки с использованием закваски.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Для хлеба: смешаем закваску, воду и щепотку сахара, как следует растворим закваску в воде. Добавим муку и замесим довольно плотное тесто.


Оставляем на ночь (или на несколько часов, чтобы тесто увеличилось раза в 2-2,5) Если готовите с дрожжами, то просто смешайте их с мукой и добавьте воду – замесите тесто.
Так выглядит подошедшее тесто.


Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и сформируем батон, скатав в рулет.


Перекладываем хлебную заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставляем минут на 40, прикрыв пакетом, так, чтобы он не касался теста.


Ставим противень с хлебом в духовку, разогретую до 200град. через 10минут уменьшаем температуру до 180 и допекаем до готовности, примерно 25-30минут. Батон готов, когда при постукивании по нижней корочке раздаётся полый звук.
Достаём из духовки и даём остыть, прикрыв салфеткой.


Очень нежный, мелкопористый мякиш, тонкая корочка.. полюбуйтесь на горбушечку, дальше в рецепте вы её не увидите, т.к. я съела её почти сразу!
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Да, Мила, хлебушек знатный и очень полезный! Но учтите, что в нём нет и грамма соли smile
31 января 2012 10:50
Какой хлеб аппетитный вышел! Этот рецепт и рецепт закваски забрала в избранное. Спасибо!
30 января 2012 22:33
Похожие рецепты по ингредиентам