Неаполитанский хлеб (булочный )
Понравился 1 повару
Просмотрен 7132 раз
В оригинальном рецепте внутрь каждой "булочки" можно положить любую начинку - сыр, ветчина, творог... Я делала без начинки.
Ингредиенты
- Мука (на опару) 150 г
- Молоко (на опару) 120 мл
- Сахар (на опару) 1 ч.л.
- 6 г сухих дрожжей или 25 г сырых
- Мука пшеничная 350 г
- 4 яйца + 1 желток (для обмазки) 100г
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Кунжут 2 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
В теплом молоке растворяем сахар.Добавляем дрожжи.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Как красиво. Хороший рецепт.
3 мая 2012 06:11
Ответить
Ореховый торт с кэробом и пряностями
Предлагаю рецепт вкусного торта из натуральных ингредиентов.Приготов ...
29.03.2016, 12:40
mnat
Овсяное печенье "Яблочко"
Этот рецепт из серии "вкусно и полезно". Готовить их можно и с яблок ...
14.11.2015, 19:52
Navely
Овсяное печенье с черносливом и курагой
Очень нежное и полезное печенье из овсяных хлопьев с добавлением кур ...
22.04.2016, 20:47
HelgaZ
Овсяное печенье мягкое
Овсяное печенье готовится из простых продуктов. Печенье на выходе по ...
03.02.2021, 16:55
Rikki
Овсяная каша с клубникой, медом и орехами
Овсяная каша с клубникой, медом и орехами. Овсяная каша очень полезн ...
06.06.2018, 20:43
ihajse
Овсяные котлетки с сыром и луком
Просто, быстро, недорого, но при этом вкусно. Почему то эти котлетки ...
03.06.2018, 22:35
tanana
Куриные оладьи с овсяными хлопьями
Нежнейшие, сочные оладьи из куриного филе с добавлением овсяных хлоп ...
07.08.2016, 19:33
HelgaZ
Овсяное печенье диетическое (для тонкой талии)
Самый диетический вариант печенья! Обязательно попробуйте приготовит ...
18.05.2018, 18:34
Тория
Овсяники с зеленым горошком и брынзой
Замечательное и полезное сочетание зерновых, растительного и пр. бе ...
11.10.2014, 21:31
barska
Овсяное печенье с орехами
Овсяное печенье с орехами супер хрустящее и очень вкусное. Овсяные х ...
06.09.2017, 21:57
Ира Ли