Наверх
На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов! На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Маринованные миноги

2837
+5

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Наткнулась на миноги , уж очень давно хотела их купить. Пробовала только в готовом виде, а ведь хочется самой их приготовить. От жадности схватила 2 кг )) Пришла домой и сразу в компьютер. Я же с ними еще не знакома)) И тут я понимаю -возни будет предостаточно))
На многих сайтах, способ подготовки к приготовлению один и тот же.
Цитирую слова знатоков: " Подготовка их к кулинарной обработке – занятие хлопотное. А все потому, что кожу их обволакивает большое количество слизи, которая к тому же и ядовита. Советы по удалению этого малоприятного вещества предусматривают разные процедуры: выдерживание в нескольких водах соленой воды, натирание солью. Просто промыть вряд ли получится, у меня, во всяком случае, не вышло."

Начала действовать: сначала замочила в холодной воде на пол часа, одела перчатки, промыла каждую рыбину. Большим количеством соли пыталась стереть слизь, но она как была скользкая, так и оставалась. Водные и солевые процедуры я провела трижды))) В итоге, я отрезала им головы и с одной попробовала снять кожу, как с селедки и у меня получилось, кожа снялась чулком!:-) Такая участь постигла каждую рыбину))
Если я, когда-нибудь, возьмусь еще раз ее готовить, сразу буду снимать шкуру. Натирка солью и бесконечное мытье утомляет до безобразия))
Дальше, пошло все , как по маслу.
А теперь, приступим к рецепту .

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
вот так они выглядят.
Маринованные миноги
Шаг 2
Очищенные миноги нарезать на кусочки примерно 4 см ( головы и хвосты я выкинула)
Маринованные миноги
Шаг 3
слегка подсолила , присыпала мукой.
Маринованные миноги
Шаг 4
Противень застелить пергаментом, уложить запанированную рыбу , отправить в разогретую до 180-200 гр. духовку на 30 минут. Разложить рыбу в стерилизованные банки.
Маринованные миноги
Шаг 5
Маринад:
________
в кастрюлю , налить 300 мл. воды, масло и все специи, соль и сахар. прокипятить. Влить уксус .
залить горячим маринадом миноги, закрыть крышкой .Накрыть полотенцем . Как остынут , отправить в холодильник. Через сутки , можно есть.
Маринованные миноги
Готово!
Через сутки , можно есть. Вкуснотищаааа))
Приятного аппетита!
Маринованные миноги
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Галина - Повар

    --

    Галюша
    30 апреля 2013 20:35
    valga,
    Как это не готовят? Если я приготовила и многие попробовали и остались довольны, готовят) По-вашему так из курицы только бульон варят))) Поучитесь у мира)) Удачи!
  • 24 апреля 2013 02:25
    Галюша,
    minogi tak negotovjat! vi zhe ne budete utverzdatj cto ukrainskij borch edjat sirim))) imejet smisl ne obizhatsja a pouchitsja u mira
  • Галина - Повар

    --

    Галюша
    26 ноября 2012 16:19
    Айнарс Грамбергс,
    Это мой вариант. Кожу и голову я бы есть не стала )) Я не жарила, а запекала.

    "Неточное инфо!" весело)) это все равно , что говорить " яйца не варят, а жарят"
  • 26 ноября 2012 09:04
    Неточное инфо! Миногу вообще не чистят и готовят целиком. Обжаривают на углях или на сковороде БЕЗ жыра и муки. Заливать можно водой, слабым чаем или кофе. Добавлять надо только соль! Едят тоже целиком, самая вкусная именно голова!
    P.s. В Латвии рыбаки миногу иногда коптят или варят тз неё суп, но это уже на любителя...
  • Галина - Повар

    --

    Галюша
    14 ноября 2012 11:51
    тамара агапитова,
    О дааа)) Тамара, как же я сней намучилась)) но вкуснятинааа))
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    13 ноября 2012 11:09
    Галочка, заслужила орден за новшество и упорство! wink Я с такой рыбой не знакома.Но уверена, ты приготовила её отлично!
Шаг
1 из 6