Наверх
На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Волованы с парфе из куриной печени

2166
+7

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Очень оригинальная и нежная закусочка.

Приготовление:

Шаг 1
Куриную печенку очистить от пленок, жилок и, если есть, желчных пузырей. Залить холодной водой и оставить на 2 часа.
Через 2 часа откинуть печенку на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Обсушенную печень отбить кухонным молотком или рукояткой ножа. Кусочки печени должны остаться при этом целыми.

Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 2
Отбитую печенку сложить в миску, посолить, поперчить, добавить коньяк
(я добавила красное вино 2 ст.л.) и оливковое масло.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 3
Переложить печенку в жаропрочную форму, накрыть фольгой и поставить в поддон с горячей водой. Перенести поддон в разогретую до 160 С духовку и готовить около 1 часа
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 4
Пока готовится печень, приготовим волованы. Разрезаем прямоугольники слоеного теста крест на крест с одной стороны.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 5
Складываем пополам, скрепляем стороны.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 6
Серединку разворачиваем к углам. Застилаем противень бумагой для выпечки, раскладываем волованы.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 7
Выпекаем в разогретой до 220 градусов в духовки 15-20 минут.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 8
Готовая печенка покроется плотной корочкой, но останется нежно розовой на срезе. Дать печенке остыть в форме, переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 9
Сложить печенку в миску и измельчить погружным блендером до однородности.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 10
Добавить кусочки размягченного сливочного масла. Размешать сначала вилкой.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 11
Затем взбить печенку с маслом до легкой воздушной консистенции. Для этого используйте миксер с насадками для взбивания белков.
Волованы с парфе из куриной печени
Шаг 12
Когда готовые волованы остынут, наполнить их печеночным парфе (для этого лучше использовать корнетик).
Волованы с парфе из куриной печени
Готово!
Приятного аппетита=)
Волованы с парфе из куриной печени
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    9 января 2013 17:48
    Обожаю валованы! А тут такая замечательная начиночка! love
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    7 января 2013 12:30
    манюша, "Волованы (или валованы)– маленькие, на 1-2 укуса, закусочные «коробочки» из слоеного теста различных форм и с разнообразными начинками .." bully
  • Мария - Повар

    Санкт - Петербург

    манюша
    7 января 2013 11:39
    А валованы не предполагают круглую форму? Но это просто размышления вслух. Вкусно!
  • Кристина - Повар

    Варшава

    Kristinka

    mazak
    7 января 2013 10:12
    Очень вкусно и крсиво=) winked
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    7 января 2013 10:10
    Представляю как это вкусно!
Шаг
1 из 13