Капоната по-сицилийски
Капоната это прекрасное блюдо итальянской кухни, овощная закуска-салат-икра-рагу, более определенно сказать сложно. Капоната хороша и в холодном виде и в только что приготовленном горячем виде. Сицилийский вариант капонаты предполагает использование зеленых оливок и каперсов.
Ингредиенты
- Баклажаны 600 г
- Лук репчатый 500 г
- Оливки (у меня были с анчоусом) 120 г
- Помидоры 600 г
- Сахар 50 г
- Уксус белый винный 2 ст.л.
- Каперсы 2 ст.л.
- Масло оливковое 4 ст.л
- Соль 2 ч.л.
- Смесь итальянских трав 0.5 ч.л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
Подготовить овощи, масло, специи.
Шаг 2 из 7
Баклажаны промыть, срезать шкурку, нарезать некрупными кубиками. Посыпать 1 ч.л. соли, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы удалить горечь. Промыть баклажаны под проточной водой, дать стечь остаткам воды и оставить баклажановые кубики слегка высохнуть.
Шаг 3 из 7
Обжарить баклажаны на 2 ст.л. оливкового масла.
Шаг 4 из 7
На другой сковороде обжарить очищенный и не крупно нарезанный лук, добавить оливки (жидкость слить, если оливки из банки, а сами плоды разрезать на половинки каждую).
Шаг 5 из 7
Затем добавить пюре, приготовленное из свежих помидоров, посолить, приправить пряностями. Тушить 5 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, сахар, уксус и каперсы.
Шаг 6 из 7
Тушить 10 минут, чтобы уксус испарился (в оригинальном рецепте было 7 ст.л. уксуса, но решила что это много, т.к. и оливки и помидоры были кисловатые, 2 ст.л. получилось в самый раз).
Готово!
Подавать капонату можно в горячем, теплом или охлажденном виде.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!