Сало в рассоле
Сало для засолки лучше всего покупать прямо на рынке – в магазинах, пусть даже это крупные супермаркеты, редко можно встретить действительно хорошие варианты свежего сала. В первую очередь обращайте внимание на цвет: он может быть чисто белым, молочным либо розоватым, но главное, чтобы оттенок был однородным. Свежесть сала определить очень просто – в него легко входит нож. И, конечно, не забудьте обратить внимание на запах – у хорошего свежего сала запаха практически нет, а если и есть, то естественный, не отталкивающий.
- Вам понадобится:20 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Сало
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Сало 1 кг
- Вода 1 л
- Чеснок 2 головки
- Соль 12 ст. л.
- Лавровый лист 10 шт.
- Перец черный 15 горошин
Приготовление~20 мин.
Шаг 1 из 11
Для приготовления сала в рассоле нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Шаг 2 из 11
Сало покупали одним куском, затем порезали на отдельные куски. Они не должны быть толстыми. Толщина по максимуму 7 сантиметров.
Шаг 3 из 11
В кастрюлю насыпаем соль, лавровые листья и черный перец горошком.
Шаг 4 из 11
Добавляем литр воды, доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты.
Шаг 5 из 11
Из рассола вынимаем лавровые листья.
Шаг 6 из 11
Рассол остужаем приблизительно до 40*.
Шаг 7 из 11
Чеснок разрезаем на 2-3 части и отправляем к салу в рассол.
Шаг 8 из 11
Сало всплывает, чтобы этого не было, сверху выкладываем перевёрнутое блюдце, как груз.
Шаг 9 из 11
Накрываем крышкой. Под кастрюлю ставим тарелку, чтобы лишний рассол не вытекал на стол. Кастрюлю с рассолом держим при комнатной температуре трое суток. Затем ещё двое в холодильнике.
Шаг 10 из 11
Готовое сало посыпаем с одной стороны чёрным молотым перцем.
Готово!
Сало готово! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!