Салат из запеченных овощей

тамара агапитова

22-08-2014, 22:21

0 голосов

Запеченные овощи, в отличие от варёных и жареных сохраняют гораздо больше витаминов. А так-же у них хрустящая корочка и сочная мякоть. Запеченные овощи, это практически диетическое блюдо не содержащее жира. Нужно запомнить, что овощи перед запеканием нужно помыть с жёсткой щёткой и вытереть насухо, потому что капли воды на овощах закипают и овощи получатся вялыми. А так-же не желательно овощи чистить по той-же причине.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Баклажаны 1,5 кг
Перец 2 кг
Чеснок 3 зуб.
Перец горький 1 шт.
Масло растительное 2 ст. лож.
Уксус 9% по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 9

Перец моем, хвостики не отрезаем. Тщательно вытираем полотенцем. Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем перцы и отправляем в духовку разогретую до 200*.

Шаг 2 из 9

Запекаем до появления подпалин на боках.

Шаг 3 из 9

Выкладываем в полиэтиленовый пакет и плотно его закручиваем. Пускай перцы хорошо "пропотеют".

Шаг 4 из 9

На место перцев выкладываем баклажаны и отправляем в духовку.

Шаг 5 из 9

Готовность баклажанов проверяем лёгким нажатием. Если баклажан легко поддаётся, значит готов.

Шаг 6 из 9

Баклажаны нарезаем кружочками.

Шаг 7 из 9

С перцев удаляем плодоножку с семенами, кожицу и нарезаем их кусочками.

Шаг 8 из 9

Нарезаем мелкими кусочками горький перец.

Готово!

Складываем в ёмкость слоями перец и баклажаны, каждый слой солим, посыпаем горьким перцем, сбрызгиваем уксусом и выдавленным через пресс чесноком. Сверху заливаем маслом. Ставим в холодильник, через три часа салат готов.