Булочки на растопленно-поджаренном сливочном масле/ Panecillos de mantequilla tostada Xavir Barriga.
Очень вкусны булочки,как со сливочным маслом и джемом так и для бутербродов с колбасой и сыром.
Ингредиенты
- Мука хлебопекарная 500 г
- Соль 10 г
- Вода 300 г
- Дрожжи свежие прессованные 15 г
- Сливочное масло 30 г
- Сахар 15 г
- Сухое цельное молоко 10 г
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 5
На 10 шт весом около 75 гр каждая:
Так как булочки формируют как почтовый конверт, понадобится для этих целей и немного ржаной сеяной (белой) муки или рисовой.
Масло растопить и держать его на огне до тех пор, пока оно не станет приятного "среднекоричневого" цвета. Дать ему остыть.
Замесить тесто из всех составляющих (и месить - 3 мин на 1-ой скорости и 12-15 мин на 2-ой скорости).
Так как булочки формируют как почтовый конверт, понадобится для этих целей и немного ржаной сеяной (белой) муки или рисовой.
Масло растопить и держать его на огне до тех пор, пока оно не станет приятного "среднекоричневого" цвета. Дать ему остыть.
Замесить тесто из всех составляющих (и месить - 3 мин на 1-ой скорости и 12-15 мин на 2-ой скорости).
Шаг 2 из 5
Тесто разделить на 10 ровных частей, округлить и оставить для предварительной расстойки на 30 мин при комнатной температуре.
Шаг 3 из 5
Сформировать булочки с использованием небольшого количества ржаной белой муки или рисовой муки.
Уложить на окончательную расстойку рисунком вниз до увеличения в объеме в два раза (примерно на 60 мин при +20С).
Уложить на окончательную расстойку рисунком вниз до увеличения в объеме в два раза (примерно на 60 мин при +20С).
Шаг 4 из 5
Перед выпечкой перевернуть. Духовку нагреть до +250С. Заготовки поместить в духовку, снизить температуру до +220С. Выпекать от 16 до 18 мин с паром (с паром первые 10 мин).
Готово!
И разрез булочек.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
спасибо Тамара!