Хинкали
Хинкали – знаменитое кавказское блюдо, которое давно стало хорошо известно и популярно у многих народов. Хинкали - блюдо выходного дня, которое не терпит спешки. Готовить его можно всей семьей. Примерно, как наши пельмени. Приготовление хинкали - процесс весьма увлекательный и затягивающий.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Лук репчатый 4-5 шт.
- Свинина нежирная 600 г.
- Мука пшеничная 3 стак.
- Вода 1 стак.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.+ 2г
- Перец черный по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Майоран сушеный по вкусу
- Паприка по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Из муки, соли, растительного масла и ледяной воды замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и отправим в холодильник на 30 минут.
Шаг 2 из 10
Моем нежирную свинину.
Шаг 3 из 10
Нарезаем свинину мелко и затем рубим ножом. Готовим рубленный фарш.
Шаг 4 из 10
Добавляем в фарш измельченный лук, специи и приправы. Тщательно перемешиваем.
Шаг 5 из 10
Затем добавляем порезанную петрушку и немного ледяной воды. Еще раз тщательно перемешаем.
Шаг 6 из 10
Раскатываем тонко тесто и вырезаем кружочки 10 см.
Шаг 7 из 10
Растягиваем кружки руками до 13-15 см, кладем в середину фарш
Шаг 8 из 10
Хинкали необходимо собрать в мешочек особыми складочками. Верхом мастерства считается 36 складочек. У нас получилось около 30. Необходимо очень плотно защипывать, чтобы бульон из него не смог вытечь при варке.
Шаг 9 из 10
Варить следует в большой емкости небольшими порциями. Им не должно быть тесно. Обычно хинкали не перемешивают, чтобы не повредить. Рекомендую класть хинкали в кипящую воду положив по одной на шумовку, и постепенно опускать в воду. Варим на медленном огне около 10-15 минут.
Готово!
Разложить хинкали по порциям и сверху присыпать перцем по вкусу. Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!