Кулич «На добрую память»

4.00
2 голоса
Скоро уже светлый праздник Пасхи. Предлагаю Вам необычный по способу приготовления кулич, но результат Вас очень порадует. Рецепт взят из книги "Рецепты на бис. Пасхальный стол", название оставила как в оригинале, автор рецепта посвятил такое название бабушке Паране, от которой он ей достался в наследство.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Подготовить нужные продукты. Хочу предупредить, что подготовка начинается вечером накануне.
Шаг 2 из 12
Цукаты порезать небольшими кусочками, добавить к ним изюм, залить все это ромом и оставить настаиваться. При желании можно использовать коньяк, любую настойку, или же вообще алкоголь исключить и добавлять в сухом виде в тесто.
Шаг 3 из 12
В кастрюлю (сразу берем кастрюлю побольше, в ней же будем замешивать тесто) с вечера, НЕ перемешивая кладем дрожжи, яйца, сахар, масло сливочное (порезать на кусочки) и заливаем все это 1 стаканом теплого молока. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе до утра, следите, что бы не было сквозняков.
Шаг 4 из 12
Утром видим такую картину, выглядит это не очень привлекательно ))
Шаг 5 из 12
Просеиваем в кастрюлю с нашей смесью муку, добавляем ванильный сахар.
Шаг 6 из 12
Слегка перемешиваем и вмешиваем цукаты с изюмом, за ночь они впитали весь ром, отцеживать не пришлось. Оставляем ненадолго тесто, прям тут же на столе, оно будет расти прямо на глазах (я была удивлена, увидев такое).
Шаг 7 из 12
В это время подготовим формочки, если нужно выстилаем дно и бока бумагой для выпечки. Бумага у меня хорошая, но я все равно слегка смазала растительным маслом дно и бока.
Шаг 8 из 12
Затем вымешиваем тесто на столе, по необходимости подсыпая муку, но не переборщите с мукой, тесто должно оставаться мягким и нежным.
Шаг 9 из 12
Затем распределяем тесто по формочкам, заполняя их не более чем наполовину, а лучше на одну треть. И ставим в теплое место для расстойки часа на 1,5.
Шаг 10 из 12
Вот так они у меня подросли за это время. Разогреваем духовку до 200 градусов. На дно духовки желательно поставить емкость с водой или опрыскать духовку перед тем как ставить в нее куличи. Выпекаем минут 30-40, все зависит от духовки. проверяем на сухую лучину.
Шаг 11 из 12
Для лазури: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру.
После того как куличи спеклись, оставляем их остывать на решетке. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой. Оставляем глазурь подсохнуть.
Готово!
Вот такие четыре красавца получились из этого количества продуктов, вес каждого около 400 грамм, тот который побольше, потяжелее.
Вкус у этих куличей замечательный, ароматный, понравились всем без исключения, кого ими угощала. Может и вам пригодится такой рецептик.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Какой интересный способ замешивания! Куличи отличные!
26 марта 2016 11:07