Кулич «На добрую память»
Скоро уже светлый праздник Пасхи. Предлагаю Вам необычный по способу приготовления кулич, но результат Вас очень порадует. Рецепт взят из книги "Рецепты на бис. Пасхальный стол", название оставила как в оригинале, автор рецепта посвятил такое название бабушке Паране, от которой он ей достался в наследство.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука пшеничная 4 стак.
- Дрожжи пресованные 30 гр.
- Сахар коричневый 1 стак.
- Сливочное масло 200 гр.
- Молоко 1 стак.
- Сахар ванильный 10 гр.
- Соль 0,25 ч. л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Изюм кишмиш 0,5 стак.
- Цукаты 0,5 стак.
- Ром 2 ст. л.
- Белок яичный 1 шт.
- Сахарная пудра 200 гр.
- Посыпка кондитерская 2 ст. л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Подготовить нужные продукты. Хочу предупредить, что подготовка начинается вечером накануне.
Шаг 2 из 12
Цукаты порезать небольшими кусочками, добавить к ним изюм, залить все это ромом и оставить настаиваться. При желании можно использовать коньяк, любую настойку, или же вообще алкоголь исключить и добавлять в сухом виде в тесто.
Шаг 3 из 12
В кастрюлю (сразу берем кастрюлю побольше, в ней же будем замешивать тесто) с вечера, НЕ перемешивая кладем дрожжи, яйца, сахар, масло сливочное (порезать на кусочки) и заливаем все это 1 стаканом теплого молока. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе до утра, следите, что бы не было сквозняков.
Шаг 4 из 12
Утром видим такую картину, выглядит это не очень привлекательно ))
Шаг 5 из 12
Просеиваем в кастрюлю с нашей смесью муку, добавляем ванильный сахар.
Шаг 6 из 12
Слегка перемешиваем и вмешиваем цукаты с изюмом, за ночь они впитали весь ром, отцеживать не пришлось. Оставляем ненадолго тесто, прям тут же на столе, оно будет расти прямо на глазах (я была удивлена, увидев такое).
Шаг 7 из 12
В это время подготовим формочки, если нужно выстилаем дно и бока бумагой для выпечки. Бумага у меня хорошая, но я все равно слегка смазала растительным маслом дно и бока.
Шаг 8 из 12
Затем вымешиваем тесто на столе, по необходимости подсыпая муку, но не переборщите с мукой, тесто должно оставаться мягким и нежным.
Шаг 9 из 12
Затем распределяем тесто по формочкам, заполняя их не более чем наполовину, а лучше на одну треть. И ставим в теплое место для расстойки часа на 1,5.
Шаг 10 из 12
Вот так они у меня подросли за это время. Разогреваем духовку до 200 градусов. На дно духовки желательно поставить емкость с водой или опрыскать духовку перед тем как ставить в нее куличи. Выпекаем минут 30-40, все зависит от духовки. проверяем на сухую лучину.
Шаг 11 из 12
Для лазури: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру.
После того как куличи спеклись, оставляем их остывать на решетке. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой. Оставляем глазурь подсохнуть.
После того как куличи спеклись, оставляем их остывать на решетке. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой. Оставляем глазурь подсохнуть.
Готово!
Вот такие четыре красавца получились из этого количества продуктов, вес каждого около 400 грамм, тот который побольше, потяжелее.
Вкус у этих куличей замечательный, ароматный, понравились всем без исключения, кого ими угощала. Может и вам пригодится такой рецептик.
Вкус у этих куличей замечательный, ароматный, понравились всем без исключения, кого ими угощала. Может и вам пригодится такой рецептик.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!