Панеттоне (Panettone)
Панеттоне (Panettone) - это итальянский рождественский кекс. Но он такой вкусный, что у нас готовят его на Пасху. По форме он также похож на наши куличи. Кекс получается очень ароматный, вкусный, немного влажный внутри.
- Вам понадобится:18 ч. 0 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 0,5 кг.
- Молоко 180 мл.
- Дрожжи пресованные 20 гр.
- Сахар 150 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сливочное масло 145 гр.
- Желток яичный 3 шт.
- Мед натуральный 30 гр.
- Ванилин по вкусу
- Цедра апельсина 1 ч.л.
- Цедра лимона 1 ч.л.
- Соль 1/4 ч.л.
- Коньяк 50 мл.
- Изюм 100 гр.
- Цукаты 100 гр.
Приготовление~18 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16
Сначала приготовим опару. Смешать молоко, дрожжи, 20 г сахара и 90 г муки. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на один час.
Шаг 2 из 16
Затем взбить миксером 45 г мягкого сливочного масла, 30 г сахара и 2 яйца. Яйца должны быть комнатной температуры.
Шаг 3 из 16
Затем к яйцам с маслом добавить опару. Перемешать.
Шаг 4 из 16
Добавить 135 г просеянной муки. Перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-12 часов. Лучше поставить на ночь.
Шаг 5 из 16
За ночь тесто увеличится в два-три раза.
Шаг 6 из 16
Изюм залить коньяком и оставить также на ночь.
Шаг 7 из 16
Затем 100 г мягкого сливочного масла взбить миксером со 100 г сахара.
Шаг 8 из 16
К маслу с сахаром добавить 3 желтка. Взбить миксером 4-5 минут.
Шаг 9 из 16
Затем в тесто добавить взбитое масло с желтками, мёд, цедру с 1 апельсина и 1 лимона, ванилин и щепотку соли. Перемешать.
Шаг 10 из 16
В тесто добавить 280 г муки. Хорошо вымешать на протяжении 20 минут. Тесто получается не очень густым, липнет к рукам, но муки больше не добавляйте. Можно вымешать миксером с насадкой для теста.
Шаг 11 из 16
Затем с изюма слить коньяк. Изюм обвалять в муке. В тесто добавить цукаты и изюм. Хорошо вымешать.
Шаг 12 из 16
Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в тёплое место на 2-3 часа.
Шаг 13 из 16
Тесто немного обмять и разложить по формам, заполняя их на 1/3 или 1/2.
Шаг 14 из 16
Когда тесто заполнит всю форму, ставим его в разогретую до 170 градусов духовку, на 30-40 минут. Духовка у меня низкая, поэтому через 10-15 минут я накрываю их фольгой.
Шаг 15 из 16
Готовые куличи нужно положить на бок, чтобы во время остывания они не осели. Периодически их переворачивать. Остывшие куличи по желанию покрыть глазурью.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!