Пирог Зимний

МарияС

31-01-2015, 17:48

0 голосов

Пирог с маком по-настоящему зимний - он очень сытный, чтобы наесться, нужен совсем небольшой кусочек. Выглядит пирог будто заснеженный. Пирог получается большим, хватит на всех.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука пшеничная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Пшеничная мука 270 грамм
Мак 200 грамм
Молоко 1,5% 500 миллилитров
Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Яйцо куриное 4 штуки
Манная крупа 100 грамм
Сахар 300 грамм
Сметана 20% 600 грамм
Вода 2 столовые ложки
Сливочное масло 200 грамм

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 11

В миску поместите холодное сливочное масло (100 г), нарезанное кубиками.

Шаг 2 из 11

Добавьте 250 г просеянной муки, щепотку соли, разрыхлитель, 2 ст.л. сахара и 1 желток. Быстро заместите тесто.

Шаг 3 из 11

Понемногу добавляйте ледяную воду, перемешивая тесто. Как только оно перестанет рассыпаться при сжатии в кулак, воду больше не добавлять. Хорошенько замесите тесто, скатайте его в шар и на 30 минут поставьте в холодильник.

Шаг 4 из 11

В кастрюле смешайте мак и манную крупу, сахар (150 г) и ванильный сахар.

Шаг 5 из 11

Добавьте молоко, оставшееся сливочное масло. Проварите до загустения массы, снимите с огня, дайте остыть.

Шаг 6 из 11

Тесто раскатайте, выложите в форму, застеленную пергаментной бумагой. Обязательно сделайте высокие бортики. Пирог должен быть высоким.

Шаг 7 из 11

В остывшую маковую массу добавьте 200 г сметаны, вылейте массу в форму с тестом. Поставьте в горячую духовку. Выпекайте при 180 градусах в течение 20 минут.

Шаг 8 из 11

Для приготовления верхнего слоя взбейте 3 желтка с 50 г сахара, соедините с 400 г сметаны и 1 ст.л. муки.

Шаг 9 из 11

Взбейте 4 белка с щепоткой соли, понемногу добавьте оставшийся сахар. Осторожно соедините обе массы - сметанную и белковую.

Шаг 10 из 11

Залейте полученную массу сверху, на маковый слой, выпекайте еще 40 минут. Пирог можно оставить в духовке до полного остывания.

Готово!

При выпечке пирог сильно поднимется, а потом опустится, формируя ровные, одинаковые по мягкости слои. Остывший пирог нужно охладить и подавать в охлажденном виде.