Дрожжевой пирог с мясом и картофелем
Дрожжевые пироги, являются визитной карточкой России. Ни одно застолье не является без пирогов, кулебяк, расстегаев. Дрожжевые пироги по праву считаются самыми вкусными: мягкие, пышные, воздушные, с чудесным ароматом теста. Сегодня хочу предложить вариант очень вкусного пирога с мясом и картофелем. Тесто проверено годами, оно пышное, нежное воздушное и очень вкусное. Годится для любой дрожжевой выпечки.
Ингредиенты
- Мука 4 стакана
- Яйцо куриное 2 шт.
- Дрожжи сухие быстродействующие 12 г
- Сахар 3 ст. л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сливочное масло 150 г
- Молоко 300 мл
- Картофельное пюре 500 г
- Свинина отварная 450 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~1 ч. 45 мин.
Шаг 1 из 18
Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2 из 18
Просеиваем муку 1 стакан. Добавляем к ней сахар, соль и дрожжи.
Шаг 3 из 18
Вливаем молоко и венчиком замешиваем тесто, чтобы не было комков. Накрываем его и ставим в тёплое место, для брожения.
Шаг 4 из 18
Когда на опаре появятся пузыри, а затем трещины, она готова.
Шаг 5 из 18
Добавляем оставшуюся муку и соединяем её с опарой. Часть муки отложите в сторону. Мука во всех регионах разная.
Шаг 6 из 18
Добавляем к тесту яйца, вмешиваем их, сначала вилкой, затем рукой. В конце добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно месим тесто на столе, совсем слегка подсыпая мукой. А теперь, возьмите двумя пальцами мочку уха и как бы разотрите её руками. То-же самое проделайте с тестом. Таким по мягкости и ощущениям, должно быть дрожжевое тесто. Ели тесто жидкое, добавьте муку.
Шаг 7 из 18
Отставьте тесто в тёплое место. Прикройте полотенцем. Когда тесто поднимется осадите его. Дайте увеличиться в размере в 2 раза. Тесто готово. Перекладываем его на стол. На фото видно какое оно воздушное.
Шаг 8 из 18
Пока тесто подходило мы приготовим начинку, это картофельное пюре, отварное мясо и жареный лук.
Шаг 9 из 18
Картофельное пюре, жареный лук и отварное мясо, пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями.
Шаг 10 из 18
Солим, перчим перемешиваем.
Шаг 11 из 18
Противень обильно смазываем маслом.
Шаг 12 из 18
Две третьих части теста раскатываем и делаем бортики.
Шаг 13 из 18
На тесто выкладываем начинку.
Шаг 14 из 18
Из оставшегося теста скручиваем валики, Выкладываем их на тесто и слегка прижимаем.
Шаг 15 из 18
Даём тесту подняться в тёплом месте, ещё 20-30 минут. Отправляем пирог в духовку приблизительно на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 16 из 18
Пирог готов.
Шаг 17 из 18
Много начинки, вкусное тесто, сытный пирог готов!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!