Ванильные профитроли с заварным кремом
Нежные булочки профитроли с ванилью. В качестве начинки - заварной крем.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Масло сливочное 50 г
- Мука для теста 80 г
- Вода для теста 150 мл
- Сахар в тесто 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Ваниль 1 ч.л.
- Яйца куриные в тесто 3 шт
- Желтки для крема 3 шт
- Мука для крема 50 г
- Крахмал в крем 25 г
- Молоко 500 мл
- Сахар в крем 200 г
- Масло растительное для смазывания 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
На лист пергамента просеиваем муку с солью и сахаром, ваниль.
Шаг 2 из 9
Сливочное масло нарезаем кубиками.
Шаг 3 из 9
Воду ставим на огонь. Кладем в нее масло. Медленно нагреваем.
Шаг 4 из 9
Когда масло полностью растает доведите воду до кипения. Сразу всыпьте всю порцию муки. Ложкой перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет отходить от ковша. Огонь должен быть медленный.
Шаг 5 из 9
Яйца взбейте в отдельной утвари вилкой.
Шаг 6 из 9
Введите немного яйца и перемешайте масс. Оставьте остывать на 5-7 минут.
Шаг 7 из 9
Тем временем варим крем. Три желтка перетираем с сахаром. Добавляем муку и крахмал. Перемешиваем. Добавляем 4 ст.л. молока. Перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения и вливаем в яичную массу.
Шаг 8 из 9
Мешаем, выливаем назад в кастрюльку. Ставим на медленны огонь и варим постоянно (не прекращая) перемешивая до загустения. Переливаем в миску пошире и ставим остывать.
Готово!
В остывшее тесто вводим постепенно все яйца каждый раз перетирая до гладкости однородности. Противень смазываем растительным маслом и брызгаем водой. Выкладываем тесто мокро ложкой в виде шариков. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Первые 1 мнут духовку нельзя открывать. Иначе профитроли упадут! готовые профитроли остужаем в открытой духовке после чего начиняем кремом. Делаем это при помощи большого шприца. Подаем с чаем или молоком. Кушайте на здоровье =)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!