Капустный суп с грибами и томатом
Капустный суп с грибами и томатом. Вкусный, насыщенный и в тоже время освежающий и полезный суп из овощей с грибами. Я суп готовила на утином бульоне, но вы можете приготовить на любом другом, подойдет и овощной.
Ингредиенты
- Бульон 1,5 литра
- Лук красный 0,5 шт.
- Шампиньоны 150 гр.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей корневой 2 ломтика
- Чеснок 3 шт.
- Помидор 1 шт.
- Капуста цветная 2-3 соцвет
- Капуста белокочанная 2 лист
- Специи по вкусу
- Перец болгарский 0,5 шт.
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 11
Я не люблю жирный бульон с утки. Поэтому заливаю утку (я использовала утиные крылья) водой части утки и варю после закипания минут 15, а то и 20. Потом сливаю воду, мою крылья и кастрюлю, заливаю чистой водой и варю уже в течении часа на малом огне с различными добавками - стебли петрушки, лавровый лист, чеснок и душистый перец.
Шаг 2 из 11
И за ночь бульон все застыл). Нужно теперь бульон разогреть и процедить.
Шаг 3 из 11
Лук нарежьте мелким кубиком, а шампиньоны крупным. Влейте в кастрюлю пару ложек оливкового масла и обжарьте лук и шампиньоны на среднем огне минут 4-5.
Шаг 4 из 11
Теперь нарежьте как вы любите - морковь, чеснок, сельдерей и болгарский перец. Я еще добавила чесночные стрелки с перцем чили.
Шаг 5 из 11
Отправьте эти овощи к грибам и жарьте еще пару минут.
Шаг 6 из 11
Залейте все бульоном, доведите до кипения.
Шаг 7 из 11
И отправьте в суп цветную капусту (соцветия разберите на более мелкие).
Шаг 8 из 11
Мелким кубиком нарежьте помидор и отправьте вслед за цветной капустой.
Шаг 9 из 11
Варите минут 10.
Шаг 10 из 11
Добавьте молодую капусту, суп посолите, поперчите. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!