Суп Aigo boulido или «Кипячeная вода»

barska

29-06-2012, 22:20

0 голосов

Однажды во Франции, в те далeкие времена, когда люди жили очень скромно, буквально, "на хлебе и воде", появился этот незамысловатый чесночный суп, спасавший от голода и помогавший выжить.
Если Вы думаете, что этот суп устарел, то ошибаетесь. Он и сегодня очень популярен на кухне, особенно после бурных праздников. Да-да, суп от похмелья...

Вам понадобится:10-20 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Вода
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Вода (холодная) 1,5 л
Чeснок 4 зуб.
Приправа (букет гарни: лавровый лист, тимьян, петрушка) 1 пуч.
Масло оливковое 1 ст.л.
Желток яичный 1 шт
Петрушка
Хлеб (вчерашний багет)
Соль

Приготовление~10-20 минут

Шаг 1 из 5

Наши продукты и рецепт.

Шаг 2 из 5

Налить в кастрюлю холодную воду и выдавить 4 дольки чеснока, посолить.

Добавить "букет гарни". У нас: лавровый лист, петрушка и тимьян.

Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани; используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд с целью улучшения их аромата и вкуса.

Французский пучок душистых трав вяжется из веточек тимьяна и лаврового листа, — это базовые ингредиенты; к ним добавляют стебли петрушки и зелень лука-порея.

Добавить оливковое масло и варить суп 15 минут на среднем огне.
Вынуть букет гарни.

Шаг 3 из 5

Подогреть суповую тарелку и вылить в неё желток.
Налить горячий суп.
Хорошо размешать.

Шаг 4 из 5

Положить в суп хлеб и посыпать обильно измельчённой зеленью петрушки.

Готово!

Добро пожаловать в средневековый Прованс!
Угощайтесь ароматным и простым супом на хлебе и воде!