Рахат-лукум с грецкими орехами по-домашнему
Попробуйте самый простой и быстрый вариант приготовления сладости рахат-лукум по-домашнему. В качестве наполнителя я выбрала грецкий орех с добавлением ванильного сахара. Орехи можно выбирать любые, по вкусу, так же в качестве наполнителя можно использовать разнообразные джемы, варенье, фруктовые сиропы, пряности, цукаты, соки и т.д. Для яркого и красивого цвета можно использовать пищевые красители. Если вы готовите рахат-лукум впервые, рекомендую начать с простого варианта, а когда научитесь, можете экспериментировать со вкусом и цветом. Угощайтесь!
Ингредиенты
- Сахар 2 стакан
- Вода 4 стакан
- Крахмал 2 стакан
- Орехи грецкие 1 стакан
- Сахар ванильный 10 г.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Очистить от скорлупы грецкие орехи. Не измельчать, желательно разделить на половинки. Обжарить на сухой сковороде.
Шаг 2 из 8
2 стакана крахмала развести с 2 стаканами холодной воды. Размешать до однородной консистенции. Отставить в сторону. Крахмал лучше всего использовать кукурузный или пшеничный.
Шаг 3 из 8
В кастрюлю с толстым дном высыпать 2 стакана сахара, добавить 2 стакана холодной воды, ванильный сахар, довести до кипения постоянно помешивая и снимая пену. Прокипятить сироп несколько минут, пока не станет прозрачным и немного не загустеет.
Шаг 4 из 8
Снова размешать крахмальную смесь и влить тонкой струйкой в кипящий сахарный сироп, уменьшить огонь, готовить на маленьком огне.
Шаг 5 из 8
Непрерывно помешивать деревянной лопаточкой, масса должна начать густеть.
Шаг 6 из 8
Как только масса начнет густеть, добавить грецкие орехи. Непрерывно быстро помешивать пока масса полностью не загустеет. Орехи можно добавить и раньше, после того как зальете крахмал, но я добавляю их в середине процесса, чтобы их сильно не покрошить, так как масса получается довольно густая.
Шаг 7 из 8
Выложить массу в силиконовую форму, толщина слоя около 2-3 см. Разровнять сверху руками, смоченными в холодной воде. Форму можете выбирать любую, прямоугольную, круглую, какую хотите. Дать ему застыть, 3-4 часа, а лучше в холодильник на ночь.
Готово!
Выкладываем рахат-лукум и нарезаем на кубики. Можно сразу выложить пласт рахат лукума на сахарную пудру, или же сначала нарезать и обвалять каждый кубик в сахарной пудре. Готово! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!