Плюшки
Вообще-то этот рецепт называется "плюшки московские", но, так как я его, можно сказать, наполовину изменила, думаю, такое название ему не подойдет. Рецепт этот полностью нужно выполнять строго по моей рецептуре, если вы хотите, конечно, этих самых плюшек, что на моем фото!
Ингредиенты
- Мука высшего сорта 350 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Желтки яичные 2 шт
- Дрожжи прессованные свежие 25 г
- Соль 5 г
- Сахар 110 г
- Масло сливочное хорошего качества 120 мл
- Вода питьевая 90 мл
- Сливки 30 % жирности 120 мл
- Ванильный сахар 25 г
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 15
Сливки перемешать с водой, половину отлить в другую миску. В первой миске развести дрожжи, добавив щепотку сахара и оставить постоять 5 минут.
Шаг 2 из 15
В другую миску к сливкам перемешанным с водой, добавить сахар, яйцо, 70 г размягченного сливочного масла и хорошо перемешать.
Шаг 3 из 15
В миску с дрожжами всыпать 160 г муки и перемешать, поставить в теплом месте без сквозняков на 5-7 минут, должна опара подняться и появиться мелкие дырочки на ней.
Шаг 4 из 15
Вот как на фото.
Шаг 5 из 15
К опаре вылить содержимое второй миски и хорошо перемешать.
Шаг 6 из 15
Всыпать остальную муку и замесить тесто.
Шаг 7 из 15
Мягкое и гладкое тесто оставить на подход, до увелечения массы втрое, у меня подошло тесто за 25 минут.
Шаг 8 из 15
Выложить подошедшее тесто на доску посыпанную мукой и подмесить.
Шаг 9 из 15
Затем тесто нужно разделить на небольшие кусочки.
Шаг 10 из 15
Каждый кусочек размять руками, промазать размягченным маслом и свернуть в рулетик.
Шаг 11 из 15
Вот так...
Шаг 12 из 15
Рулетик сложить пополам.
Шаг 13 из 15
Потом рулетик отступив сверху немного разрезать острым ножом вниз, но не до конца, получится при раскрытии как сердечко.
Шаг 14 из 15
Складываем на противень.Желтки смешать отдельно с ванильным сахаром и смазать обильно поверхность плюшек, дать постоять 15 минут и поставить выпекать при температуре 190 20-25 минут до золотистой корочки.
Готово!
Вот они такие. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!