Лимонно-ягодный кекс
В оригинале он идет как "Lemon -Rasberry Coffeecake",т.е как кекс для кофе,вариант завтрака или для кофе- брейк/перерыва/.Готовится несложно,кекс хорошо поднимается с приятной начинкой и ягодами.
Ингредиенты
- Мука 1 1/2 стакана
- Разрыхлитель 1 1/2 ч.л
- Пищевая сода 1/4 ч.л
- Соль 1/4 ч.л
- Сахар 1 1/4 стакана
- Сливочное масло размягченное + для смазки формы 113 г
- Яйцо 1 шт.
- Ванилин 1 ч.л
- Кефир 3/4 стакана
- Сливочное масло размягченное 113 г
- Лимонная цедра 1 ч.л
- Яйцо 1 шт.
- Ягоды свежие или замороженные 1 стакан
- Сахарная пудра -
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 6
Разогреть духовку до 190гр. Подготовим круглую форму ,смажем ее маслом, застелем бумагой или фольгой,смажем снова маслом.
Смешаем муку,разрыхлитель,соду и соль,отставить в сторону.
Смешаем муку,разрыхлитель,соду и соль,отставить в сторону.
Шаг 2 из 6
В другой миске вручную или миксером на сред-высокой скорости взбьем сливочное масло с 1 стаканом сахарного песка. Затем добавим яйцо и ванилин. Перемешиваем еще одну минуту на средней скорости. Добавим муку перемешанную и кефир. Все тщательно перемешаем. Тесто должно получится густой и пышной консистенции/как на снимке/. Отставим в сторону.
Шаг 3 из 6
Займемся начинкой.Сливочный сыр и 1/4 стак.сахара смешаем вместе на сред-высокой скорости,так чтоб не было комочков, добавим затем лимонную цедру и яйцо. Перемешаем все опять.
Получается такая мягкая консистенция без комочков. Что нам надо для начинки.
Получается такая мягкая консистенция без комочков. Что нам надо для начинки.
Шаг 4 из 6
Делим тесто на 2 части,выливаем одну в форму,разравняем лопаткой,затем нашу начинку, разровняем и третья часть наше оставшееся тесто,разровняем.
Ставим тесто наше в духовку на 20мин. Вытаскиваем по истечению времени и нежно вдавливаем в тесто наши ягоды,возвращаем наш кекс вновь в духовку на 25-30мин. /Я ягоды сразу выложила в тесто, этот вариант тоже работает./
Ставим тесто наше в духовку на 20мин. Вытаскиваем по истечению времени и нежно вдавливаем в тесто наши ягоды,возвращаем наш кекс вновь в духовку на 25-30мин. /Я ягоды сразу выложила в тесто, этот вариант тоже работает./
Шаг 5 из 6
Готовый кекс вытащим из духовки и дадим остыть ему 10мин.Выложим сверху сахарной пудрой. Разрежем на кусочки и подаем к кофе.
Готово!
Приятного аппетита!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!