Бисквитный рулет с апельсиновым муссом
Нежный десерт из бисквитного рулета с апельсиновой начинкой и итальянской меренгой.
В этом году это был наш Рождественский бюш.
Норма на 6 порций.
В этом году это был наш Рождественский бюш.
Норма на 6 порций.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Для рулета: Куриное яйцо 3 шт.
- Сахар 50 гр.
- Сливочное масло 25 гр.
- Мука пшеничная 50 гр.
- Разрыхлитель теста 1 ст.л.
- Лимонная цедра 1 ст.л.
- Для начинки: Сливки 30% 200 мл.
- Апельсины 2 шт.
- Желатин 9 гр.
- Сахар По вкусу
- Апельсиновый джем 50 гр.
- Итальянская меренга: Куриный белок 2 шт.
- Сахар 125 гр.
- Вода 50 мл.
- Лимонный сок 1 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем , растопленное сливочное масло и лимонную цедру.
Шаг 2 из 11
Тесто вылить на противень с пергаментом.
Выпекать при 190 гр. 8-10 мин. Еще горячий свернуть вместе с бумагой рулетом и дать остыть.
Выпекать при 190 гр. 8-10 мин. Еще горячий свернуть вместе с бумагой рулетом и дать остыть.
Шаг 3 из 11
Апельсины почистить и нарезать на кусочки. Взбить в пюре.
Массу выложить в сотейник, добавить сахар по вкусу и замоченный заранее желатин.
Довести до кипения, снять с огня и остудить.
Массу выложить в сотейник, добавить сахар по вкусу и замоченный заранее желатин.
Довести до кипения, снять с огня и остудить.
Шаг 4 из 11
Соединить взбитые в пену сливки и остывшую апельсиновую массу.
Убрать в холод на 10 мин.
Убрать в холод на 10 мин.
Шаг 5 из 11
Корж развернуть и смазать джемом.
Шаг 6 из 11
Выложить слой начинки. Свернуть рулетом
Шаг 7 из 11
Сварить меренгу. Воду, сахар и лимонный сок нагреть до 116 гр.
Шаг 8 из 11
Влить тонкой струйкой во взбитые белки. Продолжать взбивать до полного охлаждения.
Шаг 9 из 11
Небольшой частью крема намазать поверхность рулета.
Шаг 10 из 11
Другой частью крема украсить его поверхность.
Готово!
Вкусно !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо,Ликусь !
Дочь его назвала "Ежом" )))