Бисквитный рулет с апельсиновым муссом

Татьяна Маражо

26-12-2013, 01:23

0 голосов

Нежный десерт из бисквитного рулета с апельсиновой начинкой и итальянской меренгой.
В этом году это был наш Рождественский бюш.
Норма на 6 порций.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Для рулета: Куриное яйцо 3 шт.
Сахар 50 гр.
Сливочное масло 25 гр.
Мука пшеничная 50 гр.
Разрыхлитель теста 1 ст.л.
Лимонная цедра 1 ст.л.
Для начинки: Сливки 30% 200 мл.
Апельсины 2 шт.
Желатин 9 гр.
Сахар По вкусу
Апельсиновый джем 50 гр.
Итальянская меренга: Куриный белок 2 шт.
Сахар 125 гр.
Вода 50 мл.
Лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 11

Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем , растопленное сливочное масло и лимонную цедру.

Шаг 2 из 11

Тесто вылить на противень с пергаментом.
Выпекать при 190 гр. 8-10 мин. Еще горячий свернуть вместе с бумагой рулетом и дать остыть.

Шаг 3 из 11

Апельсины почистить и нарезать на кусочки. Взбить в пюре.
Массу выложить в сотейник, добавить сахар по вкусу и замоченный заранее желатин.
Довести до кипения, снять с огня и остудить.

Шаг 4 из 11

Соединить взбитые в пену сливки и остывшую апельсиновую массу.
Убрать в холод на 10 мин.

Шаг 5 из 11

Корж развернуть и смазать джемом.

Шаг 6 из 11

Выложить слой начинки. Свернуть рулетом

Шаг 7 из 11

Сварить меренгу. Воду, сахар и лимонный сок нагреть до 116 гр.

Шаг 8 из 11

Влить тонкой струйкой во взбитые белки. Продолжать взбивать до полного охлаждения.

Шаг 9 из 11

Небольшой частью крема намазать поверхность рулета.

Шаг 10 из 11

Другой частью крема украсить его поверхность.

Готово!

Вкусно !

Комментарии 4

Татьяна Маражо

lakshmi,
Спасибо,Ликусь !

28 декабря 2013 18:26

lakshmi

Шикарный рулет,такой красивый!

27 декабря 2013 01:47

Татьяна Маражо

ОльгаЧ,
Дочь его назвала "Ежом" )))

26 декабря 2013 12:44

ОльгаЧ

Какой "колючий"

26 декабря 2013 09:24