Соус грибной

5.00
1 голос
Классический грибной соус на основе муки к любому красному мясу и гарниру.
Ингредиенты
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 8
Для начала грибы среднего размера и больше нужно очистить. Если грибы маленькие, их можно не очищать и даже не резать.
Шаг 2 из 8
После этого сложите грибы в кастрюльку и отварите до полной готовности. Воду (бульон) из под грибов не выливайте, он понадобиться. Слейте его а грибы остудите.
Шаг 3 из 8
На разогретой сковородке на медленном огне растопите сливочное масло и обжарьте на нем муку. Масло нужно растапливать сразу все, кучкой, чтобы оно не успевало выпариться и сгореть до того момента, как будет положена мука. Муки нужно добавить столько, чтобы масса была густой и плотной.
Шаг 4 из 8
Обжаривать муку нужно постоянно помешивая, не переставая до того момента, пока мука не станет коричневой. Но не передержите, чтобы она не перегорела. После этого сразу влейте подливу.
Шаг 5 из 8
Следом за подливой переложите в сковородку грибы и тушите на медленном огне до закипания и после еще четыре минуты под крышкой. После добавьте две столовые ложки жирных сливок. Если положить сметану вместо сливок, соус будет менее жирный.
Шаг 6 из 8
Также добавьте около десяти капель лимонного сока. Добавьте по вкусу соль и красный острый молотый перец (чили).
Шаг 7 из 8
Перемешайте и вскипятите. Тушите еще пару минут на медленном огне и выключите. Охладите соус не открывая крышки, чтобы на нем не образовалась пленочка. После перелейте его в мисочку для подачи. Если корочка все таки получилась, нужно его хорошенько перемешать.
Готово!
Подавать такой соус нужно предварительно подогрев в духовке, горячим. Либо же сразу приготовленным. Он отлично сочетается с мясо, подходит к макаронам, рису и другим гарнирам. Приятного вам аппетита! =)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!