Стифадо из кролика
Стифадо - блюдо греческой кухни. Чаще всего под стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, но это не совсем верно. Готовят его и из кролика, из морепродуктов. В самой Греции в разных местах или даже в тавернах по соседству друг от друга оно будет иметь свои особенности.
Рецепт из книги "Школа гастронома. Изысканные блюда"
Рецепт из книги "Школа гастронома. Изысканные блюда"
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мясо кролика
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Кролик 1,8 кг
- Мука пшеничная 6 ст л
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Растительное масло
- Чеснок 2 зубка
- Белое сухое вино 150 мл
- Сливки (у меня 10%-ые) 1,5 ст
- Горчица зернистая 1 ст л
- Лавровый лист 1 шт
- Тимьян
- Розмарин
- Зелень петрушки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Кролиув тщательно вымыть, разрезать на части.
Шаг 2 из 7
Смешать муку с солью и перцем. Запаировать в этой смеси куски кролика.
Шаг 3 из 7
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куски кролика с двух сторон по 3 мин. с каждой стороны. Снять со сковороды, переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в тёплое месот.
Шаг 4 из 7
В сковороду, где обжаривался кролик положить раздавленный чеснок, влить вино. Выпарить вино на сильном огне до половины объёма.
Шаг 5 из 7
В сковороду добавить сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешать. Готовить 5 минут.
Шаг 6 из 7
Перелить в кастрюлю с кроликом, поставить её на огонь и тушить на слабом огне под крышкой 1 час.
Тимьян, розмарин вымыть, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к кролику за 15 минут до окончания готовки.
Тимьян, розмарин вымыть, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к кролику за 15 минут до окончания готовки.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!