Жаркое из зайца или кролика
Блюда из дичи (пернатой и крупной) всегда были популярны в русской кухне, но блюда из крупной дичи (медвежатины, оленины, зайчатины) были в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стала. В настоящее время более доступно приготовить блюда из зайца или кролика. Зайца предварительно надо выдержать в маринаде или хлебном квасе. У меня был кролик, который не требует предварительной выдержки в маринаде. Кролик получился очень нежный, а соус невероятно вкусный!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мясо кролика
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Кролик (заяц) 700 г
- Лук 2 шт
- Морковь 2 шт
- Картофель 5 шт
- Сахар 1 ст.ложка
- Соль, перец по вкусу
- Масло топленное 2 ст.ложки
- Масло растительное 1 ст.ложка
- Сметана 2 ст.ложки
- Томатная паста 1 ст.ложка
- Изюм 1 ст.ложка
- Бульон или вода 1.0 л
- Укроп, петрушка по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Кролика или зайца хорошо промыть и разрубить на куски. Каждый кусочек натереть смесью соли, сахара и перца.
Шаг 2 из 9
Обжарить на сковороде на топленом масле до румяной корочки.
Шаг 3 из 9
Лук нарезать четверть кольцами, морковь кружочками, зелень измельчить. Обжарить лук, морковь и часть зелени на сковороде на масле, оставшемся от мяса, в течении 10 минут.
Шаг 4 из 9
Картофель почистить, нарезать дольками или кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Шаг 5 из 9
Выложить мясо и половину лука с морковкой в толстостенный сотейник, налить немного бульона или горячей воды и тушить под крышкой 30-40 минут. По мере необходимости добавлять жидкость.
Шаг 6 из 9
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, изюм, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного бульона и перемешать.
Шаг 7 из 9
Когда мясо станет мягким добавить верхним слоем картофель, оставшийся лук и морковь.
Шаг 8 из 9
И залить сверху соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Готово!
Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!